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黄豆芽生产中浸泡工艺的研究
【摘要】 以黄豆为研究对象,研究不同浸泡水温、浸泡时间、浸泡水p H对黄豆膨胀率的影响。研究发现:当浸泡水温为24℃、浸泡时间为8h、浸泡水p H为7.5时,黄豆的膨胀率可达97%,此工艺为黄豆最佳浸泡工艺。
【基金】 甘肃省农业科技成果转化资金计划项目(项目编号1207NCNA140)
- 【文献出处】 甘肃科技 ,Gansu Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2018年01期
- 【分类号】TS214
- 【被引频次】1
- 【下载频次】264