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水产品中丁香酚残留的人体健康风险分析  
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【英文篇名】 Human Health Risk Evaluation of Eugenol Residues in Fish
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【作者】 方晓磊; 柯常亮; 刘奇; 李乐; 古小莉; 李刘冬;
【英文作者】 FANG Xiaolei; KE Changliang; LIU Qi; LI Le; GU Xiaoli; LI Liudong; Key Laboratory of Aquatic Product Processing; Ministry of Agriculture; South China Sea Fisheries Research Institute; Chinese Academy of Fishery Sciences; Zhejiang Ocean University;
【作者单位】 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室; 浙江海洋大学; 中国水产科学研究院;
【文献出处】 水产科学 , Fisheries Science, 编辑部邮箱 2018年 01期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 丁香酚; 鱼用麻醉剂; 水产品; 风险分析;
【英文关键词】 eugenol; fish anesthetic; fishery product; risk evaluation;
【摘要】 <正>一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异~([1])。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致活鱼免疫力、存活率和产品价值降低,不仅给水产品质量安全带来风险,还制约了水产业的发展~([2-4])。目前,美国、日本等国家都有合法的食用鱼麻醉剂用于鲜活水产品捕捞、分级、转移和运输等
【基金】 国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP201600902); 农业部水产品加工重点实验室开放基金项目(NYJG201513); 中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2016TS15,2016TS22,2015TS18)
【更新日期】 2018-02-13
【分类号】 R155.5;S948
【正文快照】 一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异[1]。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致活鱼免疫力、存活率和产品价值降低,不?

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