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烤烟存储期间烟叶酶活性变化的初步研究  
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【英文篇名】 Preliminary Study on the Changes of Enzyme Activity in Flue-cured Tobacco Leaves during Storage
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【作者】 王川; 刘紫薇; 朱启法; 张丽娜; 马称心; 张朝; 高琴; 陈学平;
【英文作者】 WANG Chuan; LIU Zi-wei; ZHU Qi-fa; South Anhui Tobacco Co.; Ltd.; Tobacco and Health Research Center; University of Science and Technology of China;
【作者单位】 安徽皖南烟叶有限责任公司; 中国科学技术大学烟草与健康研究中心; 安徽省烟草公司; 安徽中烟工业有限责任公司;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2018年 15期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 烤烟; 存储; 酶活性;
【英文关键词】 Flue-cured tobacco; Storage; Enzyme activity;
【摘要】 [目的]探究初烤烟存储过程中烟叶相关酶活性变化。[方法]以烤烟品种NC89为材料,研究皖南地区烟叶存储过程中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸裂解酶(PAL)活性随存储时间延长的变化趋势。[结果]随着存储时间变长,几种酶活性均呈现先上升后下降的趋势。其中多酚氧化酶、脂氧合酶和苯丙氨酸裂解酶活性在存储180 d时分别达到最大值[50.50 U/g,34.20、0.54△OD/(g·min)],而过氧化物酶活性则在存储270 d时达到最大值(118.90 U/g)。[结论]该研究为进一步丰富烟叶陈化理论,探究烤烟存储质量提升形成机理提供了参考。
【英文摘要】 [Objective]To explore the activity changes of related enzymes in flue-cured tobacco leaves during storage. [Method]We studied the activity change trends of polyphenol oxidase( PPO),peroxidase( POD),lipoxygenase( LOX) and phenylalanine lyase( PAL) in tobacco leases with the extension of storage time based on NC89 flue-cured tobacco as experimental material in south Anhui. [Result]As the storage time increased,the activity of four enzymes showed a tendency of increasing first and then decreasing. The maximum ...
【基金】 安徽省烟草公司项目(20160551011)
【更新日期】 2018-07-04
【分类号】 TS41
【正文快照】 烟叶陈化能够改善烟叶的香味品质,是提高烟叶可用性的重要环节[1]。在烟叶存储期间,烟叶内各种化学变化借助自然气候的变化加速进行,从而改善烟叶品质和理化性状,这一过程被称为自然陈化。酶类是陈化过程中提高烟叶发酵质量的动力,是烟叶陈化的主要机理之一[2]。烤烟存储过程中

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