黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的比较研究-中国学术期刊网络出版总库

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黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的比较研究

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【英文篇名】	Comparison of amino acid composition of black and white sesame seeds
【下载频次】	★★★★★
【作者】	黄晓荣; 张良晓; 李培武; 张秀荣; 马飞; 张文; 张奇;
【英文作者】	HUANG Xiao-rong; ZHANG Liang-xiao; LI Pei-wu; ZHANG Xiu-rong; MA Fei; ZHANG Wen; ZHANG Qi; Oil Crops Rresearch Institute; Chinese Academy of Agricultural Sciences; Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Oil Crops; Ministry of Agriculture; Laboratory of Risk Assessment for Oilseeds Products (Wuhan); Quality Inspection and Test Center for Oilseeds Products; Key Laboratory of Detection for Mycotoxins;
【作者单位】	中国农业科学院油料作物研究所; 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室; 农业部油料作物风险评估重点实验室; 农业部油料及制品质量监督检验测试中心; 农业部生物毒素检测重点实验室;
【文献出处】	中国油料作物学报 , Chinese Journal of Oil Crop Sciences, 编辑部邮箱 2017年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	黑芝麻; 白芝麻; 氨基酸; 精氨酸; 谷氨酸;
【英文关键词】	black sesame; white sesame; amino acid; arginine acid; glutamic acid;
【摘要】	为进一步开发利用黑芝麻和白芝麻的营养功能,比较黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的差异,从主产区收集不同品种黑芝麻与白芝麻样品各40份,采用盐酸水解,用日立L-8900型全自动氨基酸分析仪测定黑芝麻和白芝麻中的氨基酸组成,检测波长为440nm和570nm。由测定结果可得,黑芝麻和白芝麻中均含有人体所需的17种氨基酸,其中精氨酸和谷氨酸含量较高,黑芝麻中二者含量分别为2.82%±0.26%、4.82%±0.51%,白芝麻中二者含量分别为2.86%±0.24%、4.81%±0.53%。通过T检验发现黑芝麻与白芝麻中蛋氨酸、赖氨酸存在显著性差异(P<0.05)。
【英文摘要】	To compare amino acid difference between black and white sesames,40 samples of each sesames were collected from the main producing areas in China. Under optimized experimental conditions,amino acid compositions of both sesame samples were analyzed by hydrochloric acid hydrolysis and automatic amino acid analyzer.Results indicated that both samples contained 17 essential amino acids. Arginine and glutamic acids were dominant in both seseames. In black seseame,arginine and glutamic acids contents were 2. 82% ...
【基金】	国家科技支持计划课题(2012BAK08B03); 国家农产品质量安全风险评估重大项目(GJFP2015001,GJFP2015015)
【更新日期】	2017-03-20
【分类号】	S565.3
【正文快照】	芝麻,又称胡麻、乌麻,是胡麻科芝麻属、一年生草本植物[1],在亚洲、美洲国家均有种植。芝麻在中国的栽培历史至少有2 000多年,是我国的主要特色油料作物之一。芝麻被称为全能营养库,含丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质以及一些生物活性物质等,可用于榨油和直接食用,也可作香

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