| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
气相色谱嗅闻技术结合主成分分析鉴定甜橙油特征香气成分  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Detection of the Key Aroma Compounds of Sweet Orange Oils by GC-O Coupled with PCA
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 肖作兵; 马胜涛; 牛云蔚; 刘军华; 范彬彬;
【英文作者】 Xiao Zuobing; Ma Shengtao; Niu Yunwei; Liu Junhua; Fan Binbin; School of Perfume and Aroma Technology; Shanghai Institute of Technology; Shanghai Research Institute of Fragrance and Flavor Industry;
【作者单位】 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 上海香料研究所;
【文献出处】 中国食品学报 , Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2017年 01期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 甜橙油; 特征香气物质; 气相色谱嗅闻技术; 主成分分析;
【英文关键词】 sweet orange oil; characteristic aroma compounds; gas chromatography-olfactometry; principal component analysis;
【摘要】 以4种不同产地的甜橙油为研究对象,利用气相色谱-质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定甜橙油样品的特征香气物质。结果表明,甜橙油的特征香气物质主要为单萜类、倍半萜类、醛类、醇类以及酮类化合物。对甜橙油样品作感官评价,并对其结果作主成分分析,得出影响甜橙油香气的主要感官属性为青香、脂香、花香、木香和皮香。对比气相色谱嗅闻分析结果与主成分分析结果,进一步解释特征香气物质对甜橙油整体香气的贡献作用。
【英文摘要】 In this study,the volatile aroma compounds in 4 sweet orange oils were studied using gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS).The characteristic aroma compounds in sweet orange oils were analyzed by gas chromatography-olfactometry(GC-O).The results showed that the characteristic aroma compounds in sweet orange oils were identified,including monoterpenes,sesquiterpenes,aldehydes,alcohols and ketones.Volatiles of 4 sweet orange oils were characterized by descriptive sensory analysis and principal component...
【基金】 国家自然基金面上项目(2147614090); 上海香料香精工程技术研究中心能力提升项目(15DZ2280100)
【更新日期】 2017-04-06
【分类号】 TS264.3
【正文快照】 甜橙主产于巴西、美国及中国华南、华东地区,其种植面积是柑橘类中最广泛的一种[1]。果肉可直接食用或榨制果汁,果皮中因含有丰富的萜烯类及黄酮类化合物而具有较高利用价值[2]。目前,甜橙皮中香味活性成分的提取方法主要有传统的冷压法、水蒸气蒸馏法、无溶剂微波萃取法及超临

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 酿造工业
　　　　 调味品的生产
　　　　　 食用香料、香精
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号