| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
油菜蜂蜜中蛋白质及酶的研究  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Studies on Protein and Enzyme of Rape Honey
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 叶梦迪; 顾振宇; 林陈芳;
【英文作者】 Ye Mengdi; Gu Zhenyu; Lin Chenfang; College of Food Science & Biotechnology; Zhejiang Gongshang University;
【作者单位】 浙江工商大学食品与生物工程学院;
【文献出处】 中国食品学报 , Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2017年 01期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 蜂蜜; 酿造; 蛋白质; 聚丙烯酰胺凝胶电泳; 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱; 酶值;
【英文关键词】 honey; ripening process; protein; sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis; matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry; enzyme activity;
【摘要】 天然蜂蜜中含有多种蛋白质和酶,来源于蜜蜂、花粉或花蜜。本试验中以不同酿造时间的天然油菜蜂蜜为对象,利用蛋白质电泳技术和质谱鉴定技术,研究了天然油菜蜂蜜在酿造过程中蛋白质和酶的变化,并与市售商品蜜作比较。从天然油菜蜂蜜中分离出5种由蜜蜂分泌产生的蛋白质,分别为葡萄糖氧化酶、α-葡萄糖苷酶、MRJP3、MRJP1和MRJP2。结果表明,随着蜂蜜酿造时间的延长,蛋白质含量从0.5303 mg/g显著增加到0.9163 mg/g(P<0.01),且3种主要的酶有类似的变化趋势,可将葡萄糖氧化酶值和α-葡萄糖苷酶值作为评判蜂蜜品质的一个标准。
【英文摘要】 Natural honey contains a variety of proteins and enzymes stemming from honey bees,nectar or pollen.We attempted to analyse the variation of protein and enzyme of natural rape honey in ripening process by electrophoresis technology and mass technology,comparing with commercial honeys.The results indicated that there were five major proteins from honeybees in natural rape honey,which were glucose oxidase,α-glucosidase,MRJP3,MRJP1 and MRJP2 respectively.The amounts of protein in natural rape honey dramaticlly ...
【基金】 杭州市科技计划项目(20091832615)
【更新日期】 2017-04-06
【分类号】 S896.1
【正文快照】 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,在巢脾内经转化、脱水、贮存至成熟而成的天然甜物质[1]。蜂蜜中的主要成分是糖,有70%的单糖和10%~15%的寡糖及多糖,还含有一些微量的氨基酸、蛋白质、酶类、有机酸、矿物质、维生素、类黄酮及酚类物质[2]。这些成?

xxx
【读者推荐文章】中国优秀硕士学位论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

农业科学
　 畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
　　 养蜂、益虫饲养
　　　 蜂产品生产加工及利用
　　　　 蜂蜜
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号