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牛乳中真蛋白和粗蛋白的测定方法及关系

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【作者】 李荣岭； 赵新华； 宫本芝； 李建斌； 侯明海； 赵秀新； 杨晨东；

【机构】 山东省农业科学院奶牛研究中心； 山东省农业科学院； 山东省济宁市农业科学研究院； 河北省畜牧良种工作站；

【摘要】 本文简述了乳中真蛋白和粗蛋白的定义、关系及测定方法,介绍了凯氏定氮和近红外光谱分析两种常见的乳蛋白测定方法及各自优势。分析了部分DHI参测牛场的乳蛋白测定数据,比较了真蛋白和粗蛋白一年的变化情况,以及在不同牛群测定结果的差异。结合国外计价体系的变化,分析了利用真蛋白计价的优势。

【关键词】 牛乳； 真蛋白； 粗蛋白； 计价体系；
【基金】 基金项目:国家奶牛产业技术体系(CARS-37);山东省现代农业产业技术体系牛创新团队(SDAIT-09-02);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B13)
  • 【文献出处】 中国奶牛 ,China Dairy Cattle , 编辑部邮箱 ,2017年11期
  • 【分类号】TS252.7
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