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油脂脂肪酸指纹库构建及在食用油脂地沟油类别鉴别中应用  
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【英文篇名】 Establishment of a fingerprint database for fatty acids and its application in identification and discrimination of edible oils and hogwash oils
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【作者】 宋家玉; 陈金东; 刘文杰; 周景洋; 姜大峰; 焦燕妮; 邢金川;
【英文作者】 SONG Jia-yu; CHEN Jin-dong; LIU Wen-jie; Hygiene Detection Center; Shandong Provincial Center for Disease Control and Prevention;
【作者单位】 山东省疾病预防控制中心卫生检测中心;
【文献出处】 中国公共卫生 , Chinese Journal of Public Health, 编辑部邮箱 2017年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 毛细管气相色谱法; 脂肪酸; 地沟油; 食用油脂; 指纹库; 类别辨析; 鉴定;
【英文关键词】 capillary gas chromatography; fatty acid; hogw ash oil; edible oil; fingerprint database of fatty acids; cate gory discrimination; identification;
【摘要】 目的建立一种测定食用油脂、地沟油中各脂肪酸含量的毛细管气相色谱法,构建脂肪酸指纹库用于食用油脂类别辨析、地沟油鉴别。方法选择强极性毛细管柱,柱程序升温,载气高纯氮,进样口温度260℃,不分流/分流进样模式,进样1μL,氢火焰离子化检测器(FID)检测,面积归一法定量;采集色谱图,Excel 2007表汇总、构建各类油脂脂肪酸指纹库、对各类油脂特征性、特异性解析,辨析油脂类别。结果 C18:3、C20:5、C22:6 3种脂肪酸甲酯的质量浓度均在(0.05~20.0)mg/m L,与峰面积呈良好线性关系(r>0.999);方法质量检出限为1 ng,3水平平均回收率为95.3%~98.5%,相对标准偏差(RSD)均<5%,新法测定9类(动植物油脂、食用调和油、地沟油)119份油脂中组分脂肪酸含量;完成脂肪酸构成色谱图采集、构建指纹库;解析脂肪酸组成指纹库各类油脂脂肪酸组成含量差异特征明显,饱和脂肪酸、肉豆酸(C14:0)等特征差异明显,据此进行食用油类别、地沟油鉴别。结论新建毛细管色谱法定量准确、简便、选择性和重现性好;构建油脂脂肪酸指纹库、辨析各类油脂特征特异点为地沟油鉴别、食用油脂类别辨析提供技术支撑。
【英文摘要】 Objective To develop a capillary gas chromatographic( CGC) method for the determination of fatty acid contents and to establish a fingerprints database of fatty acids for the identification of hogw ash oils and discrimination of edible oils. Methods We set the conditions for CGC measurement as follow ing: using strongly polar stationary phase capillary column w ith temperature programming,pure nitrogen as carrier gas,w ith the injector temperature of260 ℃,sample injection of 1 μL,and split/splitless mode fo...
【基金】 山东省医药卫生科技发展计划项目(2013WS0164)
【更新日期】 2017-11-30
【分类号】 O657.71;TS227
【正文快照】 国内现仍存在严重的食用油脂掺假、掺伪及“地沟油”滥用等食用油脂安全问题,2011年底国家卫生部2轮公开征集“地沟油”检测方法762份[1-2],后经论证特异性均不强,至今尚缺特异有效的食用油脂类别辨析和地沟油科学鉴定方法[3-4],色谱技术的高分离度和灵敏度在甄别地沟油或掺杂?

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