各类新鲜蔬菜宏量营养素含量比较分析

【摘要】 目的探讨各类新鲜蔬菜宏量营养素含量的差别和95%置信区间。方法采用方差分析方法,对《中国食物成分表(第2版)》中七大类151种新鲜蔬菜宏量营养素含量进行分析。结果各类新鲜蔬菜宏量营养素含量存在显著性差异的有蛋白质、碳水化合物、灰分、能量,不存在显著性差异的有脂肪、不溶性纤维。蛋白质均值95%置信区间为1.96~2.70 g/100g,脂肪均值95%置信区间为0.25~0.42 g/100 g,碳水化合物均值95%置信区间为6.53~9.09 g/100 g,不溶性纤维均值95%置信区间为1.42~1.86 g/100 g,灰分均值95%置信区间为0.75~0.96 g/100 g,能量均值95%置信区间为34.65~48.67kcal/100 g。结论各类新鲜蔬菜宏量营养素含量不同,应多吃各类蔬菜,取长补短,平衡膳食。更多还原