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野刺梨果渣超微粉加工技术研究  
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【英文篇名】 Processing technology of ultrafine powder from wild roxburgh slag
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【作者】 任亚梅; 袁春龙; 叶淑瑶; 霍彦雄; 李旭; 刘雨;
【英文作者】 REN Yamei; YUAN Chunlong; YE Shuyao; HUO Yanxiong; LI Xu; LIU Yu; College of Food Science and Engineering; Northwest A&F University; College of Enology;
【作者单位】 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院;
【文献出处】 西北农林科技大学学报(自然科学版) , Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱 2017年 04期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 野刺梨; 果渣; 超微粉碎; 加工工艺;
【英文关键词】 wild roxburgh; slag; ultrafine grinding; processing technology;
【摘要】 【目的】研究野刺梨果渣的加工技术,为野刺梨果渣的开发利用提供参考。【方法】以野刺梨果渣为主料、抗结剂为辅料,制备野刺梨果渣超微粉;在单因素试验基础上确定粉碎温度、粉碎时间、抗结剂种类及抗结剂添加量为影响因素,以休止角、滑角、结块量、出粉率为评价粉体品质的指标,探究野刺梨果渣超微粉的加工工艺。【结果】优化确定的野刺梨果渣粉碎加工的条件为:-20℃下超微粉碎20min,选定微晶纤维素为抗结剂,其添加量为30g/kg,在此条件下获得的超微粉流动性好、结块少且出粉率高。成品超微粉不仅物理性状优越,营养素的保留和释放量也明显提高,测得其黄酮及多酚溶出量分别为0.74和1.90 mg/g,比普通粗粉分别提高24.5%和135.0%。【结论】野刺梨果渣超微粉加工工艺为野刺梨生产废物的利用提供了技术支持。
【英文摘要】 【Objective】The processing technology for ultrafine power was studied to provide a reference for the development and utilization of wild roxburgh slag.【Method】Using wild roxburgh slag as raw material and anti-agglomeration regent as auxiliary materials,ultrafine powder was made.On the basis of single factor test,influencing factors including grinding temperature,grinding time as well as type and dosage of anti-agglomeration reagent were determined using index of angle of repose,slip angle,amount of agglomera...
【基金】 秦岭国家植物园自选课题“野刺梨种植示范和新产品开发研究”
【更新日期】 2017-05-31
【分类号】 TS209
【正文快照】 刺梨中含有大量的多糖[1]、VC[2]、黄酮[3]、有机酸[4]、微量元素和膳食纤维等营养物质,是一种药食两用的植物资源,具有抗肿瘤[5]、抗氧化和抗辐射[6]等作用。我国野生刺梨资源十分丰富,每年鲜果蕴藏量达2 000~3 000t[7],这为野刺梨的开发奠定了充足的原料来源,但野刺梨在生产?

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