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林蛙卵黑色素的提取工艺及其抗氧化活性  
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【英文篇名】 Extraction and antioxidant activities of melanin from brown frog eggs
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【作者】 苏玉春; 陈光; 郭会楠; 肖红庆;
【英文作者】 SU Yuchun; CHEN Guang; GUO Huinan; XIAO Hongqing; College of Life Science; Jilin Agricultural University;
【作者单位】 吉林农业大学生命科学学院;
【文献出处】 西北农林科技大学学报(自然科学版) , Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱 2017年 02期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 林蛙卵; 黑色素; 工艺条件; 抗氧化活性;
【英文关键词】 brown frog eggs; melanin; hydrolysis parameter; anti-oxidation activities;
【摘要】 【目的】研究盐酸水解法提取林蛙卵黑色素的最佳工艺,并分析林蛙卵黑色素的抗氧化活性。【方法】以林蛙卵为原料,通过单因素试验和正交试验,分析盐酸浓度、原料与盐酸料(g)液(mL)比、水解温度、水解时间对黑色素提取率的影响,确定林蛙卵黑色素盐酸水解法的最佳提取工艺;应用DPPH法、邻二氮菲法及邻苯三酚自氧化检测法,测定林蛙卵黑色素对DPPH、羟基自由基和O-·2的清除能力。【结果】酸水解法提取林蛙卵黑色素的最佳条件为:盐酸浓度6mol/L,料液比1∶30,水解温度70℃,水解时间2h,在此条件下,林蛙黑色素提取率达7.02%。黑色素对DPPH自由基具有显著的清除作用,清除50%DPPH自由基对应的黑色素质量浓度为0.6 mg/mL;1.0mg/mL黑色素对羟基自由基的清除率达到65%;黑色素对O-·2的清除率不佳,最高达28.3%。【结论】盐酸水解法对林蛙卵黑色素的提取效果较好,林蛙卵黑色素具有明显的抗氧化作用。
【英文摘要】 【Objective】This study focused on the optimum extraction process of melanin from brown frog eggs by acid hydrolysis and its antioxidant activities.【Method】Using brown frog eggs as material,the effects of hydrochloric acid concentration,material to liquid ratio,hydrolysis temperature and hydrolysis duration were studied through single factor experiments and orthogonal test and the optimum hydrolysis process was determined.The scavenging activities on DPPH,hydroxyl free radical and O-·2of extracted melanin wer...
【基金】 吉林省自然科学基金项目(201115189); 吉林农业大学博士启动基金项目(2012225)
【更新日期】 2017-03-08
【分类号】 R284
【正文快照】 中国林蛙(Rana temporaria chensinensis Da-vid),主产于我国东北地区,俗称田鸡、哈士蟆,属两栖纲无尾目蛙科林蛙属。其体内富含蛋白质、糖类以及多种维生素和激素等[1],具有重要的保健功能[2]。林蛙卵作为哈蟆油生产的副产品,具有较高的营养价值。陈大勇等[3]报道林蛙卵多糖具

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