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基于PCR-DGGE和高通量测序分析白云边酒窖泥细菌群落结构与多样性  
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【英文篇名】 Bacterial community and diversity in pit mud of Baiyunbian liquor analyzed by PCR-DGGE and high-throughput sequencing
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【作者】 黄莹娜; 熊小毛; 胡远亮; 梁运祥; 赵述淼;
【英文作者】 HUANG Ying-Na; XIONG Xiao-Mao; HU Yuan-Liang; LIANG Yun-Xiang; ZHAO Shu-Miao; College of Life Science and Technology; Huazhong Agricultural University; Baiyunbian Company Limited of Hubei Province; College of Life Science Hubei Normal University;
【作者单位】 华中农业大学生命科学技术学院农业微生物学国家重点实验室; 湖北白云边酒业股份有限公司; 湖北师范大学生命科学学院;
【文献出处】 微生物学通报 , Microbiology China, 编辑部邮箱 2017年 02期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 PCR-DGGE; 高通量测序; 窖泥; 16S rRNA基因; 细菌群落;
【英文关键词】 PCR-DGGE; High-throughput sequencing; Pit mud; 16S rRNA gene; Bacterial community;
【摘要】 【目的】探索白云边酒不同窖龄窖泥细菌群落结构及其多样性,分析窖泥细菌群落特征对兼香型白酒风格形成的影响。【方法】分别提取2年和23年窖泥样品总DNA,采用PCR-DGGE、基因克隆以及高通量测序技术,研究窖泥细菌的分布情况。【结果】白云边窖泥细菌归属于变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria)4个菌门。2、23年窖泥共同的优势菌属(≥1.0%)包括棒状杆菌属(Corynebacterium)、香味菌属(Myroides)、鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)、梭菌属(Clostridium)、醋杆菌属(Acetobacter)、产碱杆菌属(Alcaligenes)、肠杆菌属(Enterobacter)和不动杆菌属(Acinetobacter)。2年窖泥特有优势菌属为Dysgonomonas、Fluviicola、变形杆菌属(Proteus)和Wohlfahrtiimonas,而23年窖泥特有优势菌属为葡萄球菌属(Staphylococcus)、H...
【英文摘要】 [Objective] To study bacterial community and diversity in pit mud with different-aged cellars used to produce Baiyunbian liquor. [Methods] Total DNA of microbes in pit mud(2 and 23 year) were extracted, then PCR-DGGE and high-throughput sequencing technology were used to analyze bacterial communities. [Results] Bacteria in the pit mud fell into 4 phyla: Proteobacteria, Bacteroidetes, Firmicutes and Actinobacteria, with dominant genera(≥1.0%) including Corynebacterium, Myroides, Sphingobacterium, Lactobacill...
【基金】 中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(No.2014JC004); 湖北省自然科学基金(No.2015CFC797)~~
【更新日期】 2017-02-27
【分类号】 TS261.1
【正文快照】 白云边酒作为兼香型白酒的典型代表,创造性结合酱香型白酒高温制曲、高温堆积和浓香型白酒混蒸续渣、泥窖发酵工艺,酒体风味兼具酱香型白酒的幽雅细腻和浓香型白酒的绵甜甘冽,酱浓协调,别具风格[1]。白云边酒采用泥底砖窖发酵,窖泥细菌的代谢产物为酒体风味物质的形成提供了重?

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