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【英文篇名】 |
Electrochemical Analysis for Rapid Determination of Benzo (a) pyrene in Barbecued Foods |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
冯亚净;
张志业;
李书国; |
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【英文作者】 |
FENG Yajing;
ZHANG Zhiye;
LI Shuguo;
College of Bioscience and Bioengineering;
Hebei University of Science and Technology; |
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【作者单位】 |
河北科技大学生物科学与工程学院; |
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【文献出处】 |
食品科学
, Food Science, 编辑部邮箱
2017年 16期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
苯并(a)芘;
电化学分析方法;
食品安全;
烧烤类食品; |
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【英文关键词】 |
benzo(a)pyrene(BaP);
electrochemical analysis method;
food safety;
barbecued food; |
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【摘要】 |
基于苯并(a)芘(benzo(a)pyrene,BaP)的电化学氧化还原特征,建立一种快速测定烧烤类食品中BaP含量的电化学分析方法,优化测定条件为乙腈-水(1∶3,V/V)作为溶剂、电解质LiClO_4浓度0.15 mol/L、硫酸浓度0.1 mol/L、富集时间10 min,在此条件下,BaP的氧化峰电流随其浓度的增大而增大,而且浓度在0~100 nmol/L范围内呈线性关系,检测限为0.187 nmol/L(R_(SN)=3)。该方法的稳定性和重复性较好,检测时间短,利用该法对烤羊肉串样品中的BaP进行检测,回收率为96.67%~101.56%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,可用于烧烤类食品中BaP的快速检测。 |
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【英文摘要】 |
Based on the electrochemical redox properties of benzo(a)pyrene(Ba P), a rapid electrochemical method for the determination of Ba P in barbecued foods was established. The optimum conditions for the method were established as follows: using acetonitrile-water(1:3, V/V) as solvent, LiClO4 concentration(as electrolyte) 0.15 mol/L, sulfuric acid concentration 0.1 mol/L, and enrichment time 10 min, where the response current linearly increased with increasing Ba P concentration in the range of 0–100 nmol/L. The... |
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【基金】 |
国家自然科学基金面上项目(20876165);
河北省食品药品安全科技项目计划项目(ZD2014011) |
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【更新日期】 |
2017-09-04 |
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【分类号】 |
O657.1;TS207.5 |
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【正文快照】 |
引文格式:冯亚净,张志业,李书国.电化学分析法快速测定烧烤类食品中的苯并(a)芘[J].食品科学,2017,38(16):205-209.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201716032.http://www.spkx.net.cnFENG Yajing,ZHANG Zhiye,LI Shuguo.Electrochemical analysis for rapid determination of benzo |
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