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ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展  
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【英文篇名】 Progress in Structure-Activity Relationship and Enzymatic Preparation of ACE Inhibitory Peptides
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【作者】 林凯; 韩雪; 张兰威; 谯飞; 程大友;
【英文作者】 LIN Kai; HAN Xue; ZHANG Lanwei; QIAO Fei; CHENG Dayou; School of Chemistry and Chemical Engineering; Harbin Institute of Technology; College of Food Science and Engineering; Ocean University of China;
【作者单位】 哈尔滨工业大学化工与化学学院; 中国海洋大学食品科学与工程学院;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2017年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 血管紧张素转换酶抑制肽; 降压机制; 构效关系; 酶法制备;
【英文关键词】 angiotensin-Ⅰ converting enzyme inhibitors; antihypertensive mechanism; structure-activity relationship; enzymatic preparation;
【摘要】 高血压是一种全球性的公共健康问题。血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kinin system,KKS)对血压进行调节。近年来,已有许多从各种食源蛋白中获得ACE抑制肽的研究报道。相比于化学合成药物,食源性蛋白获得的ACE抑制肽在治疗高血压方面更具安全性和温和性。许多研究已经探讨了食源性降压肽的构效关系,尤其是多肽一级序列对活性的影响。目前,最常用于制备ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白,包括使用单酶或复合酶对蛋白进行水解。本文将主要对ACE抑制肽构效关系和酶法制备ACE抑制肽的研究进展进行综述,以期为获得优良的ACE抑制肽产品提供理论指导。
【英文摘要】 Hypertension is a considerable public health problem worldwide. Angiotensin-Ⅰ converting enzyme(dipeptidylcarboxypeptidase, EC 3.4.15.1, ACE) plays a critical role in regulating blood pressure through the renninangiotensin system(RAS) and kallikrein-kinnin system(KKS). Recently, numerous studies aimed at alleviating hypertension have focused on the generation and isolation of ACE-inhibitory peptides from various food sources. A number of studies have reported the structure-activity relationship of food prot...
【基金】 “十二五”农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B05-05); 国家乳品加工技术研发分中心开放课题(HL2015-1)
【更新日期】 2017-03-13
【分类号】 TS201.2
【正文快照】 引文格式:林凯,韩雪,张兰威,等.ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展[J].食品科学,2017,38(3):261-270.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703042.http://www.spkx.net.cnLIN Kai,HAN Xue,ZHANG Lanwei,et al.Progress in structure-activity relationship and enzymatic prep

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