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金银花与叶醇提物对油脂的抗氧化活性比较  
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【英文篇名】 Comparison of antioxidant activity of honeysuckle's flowers and leaves alcohol extract on edible oils and fats
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【作者】 南海娟; 王正荣; 葛亚明; 周亚芳;
【英文作者】 NAN Hai-juan; WANG Zheng-rong; GE Ya-ming; ZHOU Ya-fang; College of Food; Henan Institute of Science and Technology; College of Animal Science;
【作者单位】 河南科技学院食品学院; 河南科技学院动物科学学院;
【文献出处】 食品与发酵工业 , Food and Fermentation Industries, 编辑部邮箱 2017年 06期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 金银花与叶; 醇提物; 抗氧化活性; 食用油脂;
【英文关键词】 honeysuckle's flowers and leaves; alcohol extract; antioxidant activity; edible oils and fats;
【摘要】 以金银花叶和花为原料,将叶与花醇提物添加到食用油脂中,采用Schaal烘箱法,以油脂的过氧化值为评价指标,研究金银花叶与花醇提物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,金银花、叶醇提物能显著抑制玉米油、大豆油、猪油、花生油的氧化,花提取物显著优于叶提取物。对4种油的抗氧化能力由强到弱依次为:大豆油﹥猪油=玉米油﹥花生油。花醇提物的抗氧化活性分别是叶醇提物、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)、特丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)、柠檬酸、抗坏血酸的1.12、1.33、1.19、2.31、1.40倍,叶醇提物的抗氧化活性和TBHQ相当。花、叶醇提物的抗氧化活性随浓度的增加而增强。花醇提物与TBHQ、柠檬酸、BHT、抗坏血酸协同后,其抗氧化能力分别提高了19%、13%、9%、1%。叶醇提物与柠檬酸、BHT和TBHQ复配后,其抗氧化能力分别提高了18%、12%和27%。
【英文摘要】 Honeysuckle's leaves and flowers alcohol extracts were added into edible oil and fats. The antioxidant effects were investigated by Schaal oven method and the peroxide value was used as an evaluation index. The results showed that the alcohol extract from honeysuckle's leaves and flowers had a great antioxidant effects on corn oil,soybean oil,lard oil,peanut oil,flowers extract significantly better than that of leaves extract. Antioxidant effects on four edible oils and fats from strong to weak was: soybean...
【基金】 河南省高等学校重点科研项目基金(16A550009); 新乡市科技创新发展专项项目基金(CXGG16028); 河南省基础与前沿技术研究计划自然科学基金(132300410353)
【更新日期】 2017-08-07
【分类号】 TS221
【正文快照】 金银花是药食同源的一种植物,其提取物的主要成分为绿原酸、总黄酮、酚类物质,可作为天然抗氧化剂应用到食品中,具有很好的应用前景[1-4]。一般情况下,金银花每亩产量很难超过100 kg干花,金银花叶作为生产金银花的副产品,产量较高,约为花的10倍,其一直被视为非药用部位而长期未

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