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壳聚糖/肉桂精油复合膜对圣女果保鲜的研究  
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【作者】 高文华; 陈光霞; 徐冬美; 刘文霞;
【作者单位】 天津科技大学包装与印刷工程学院;
【文献出处】 上海包装 , Shanghai Packaging, 编辑部邮箱 2017年 04期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 壳聚糖; 肉桂精油; 圣女果;
【摘要】 目的研究了常温(25±2)℃条件下,壳聚糖/肉桂精油复合膜对圣女果的保鲜性能。方法采用了三种不同的包装膜(PE膜、CS膜、CS/肉桂精油复合膜)对圣女果进行保鲜包装,通过对圣女果的感官评价,同时测定其腐烂率、失重率、可溶性固溶物、可滴定酸及Vc含量各项指标的变化,比较了三种不同包装膜对圣女果的保鲜效果。结果三种包装膜均可用于圣女果的保鲜包装,延长其货架寿命;实验发现壳聚糖肉桂精油复合膜能够更好地延缓圣女果的腐败,维持Vc、SSC及TA的含量,延长圣女果的保鲜期。结论常温条件下,壳聚糖肉桂精油复合膜可将圣女果的保鲜期延长至14天,达到了很好的保鲜效果。
【基金】 大学生实验室创新基金项目(1506A203)
【更新日期】 2017-07-06
【分类号】 TS206;TS255.3
【正文快照】 圣女果又名樱桃番茄,果形小,水分较多,比普通番茄含有更高的维生素。还含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质,深受广大消费者青睐[1]。但圣女果属于呼吸跃变型果实,其在储藏、运输和销售等环节中容易出现失水,腐烂,大大降低了其商品、食用及药用价值,极大地影响了货架期[2]。?

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