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基于CIELAB色空间的红葡萄酒颜色直观表征  
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【英文篇名】 Visualization for Representation of Red Wine Color Based on CIELAB Color Space
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【作者】 李运奎; 韩富亮; 张予林; 王华;
【英文作者】 LI Yunkui; HAN Fuliang; ZHANG Yulin; WANG Hua; College of Enology; Northwest A&F University; Heyang Vitis-viniculture Station;
【作者单位】 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站;
【文献出处】 农业机械学报 , Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 编辑部邮箱 2017年 06期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 红葡萄酒; 颜色特征; 吸收光谱; 颜色空间; CIELAB;
【英文关键词】 red wine; color feature; absorption spectra; color space; CIELAB;
【摘要】 现有红葡萄酒颜色特征的表征方法,很难形象地描述和传递葡萄酒颜色信息。基于CIELAB色空间,构建了高清色彩平面(L*=60),以红葡萄酒颜色的彩度分布图、明度分布图和特征颜色图,并结合可见吸收光谱图,直观地表征红葡萄酒的颜色特征。采用该方法和传统的CIELAB参数分析法,对我国各产区10款陈酿型赤霞珠干红葡萄酒颜色特征的研究表明,该方法可以完整而直观地呈现CIELAB参数信息,并可给出具体的酒样特征颜色;供试酒样间颜色特征差异显著,但都存在颜色过快老化的问题。
【英文摘要】 The existing methods of color representation are seldom reported to vividly describe and transmit wine color information.A new method was proposed to visually represent red wine color employing charts of colorfulness distribution,lightness distribution and feature color,as well as the visible absorption spectrum of a wine.A high-definition color plane determined by a*and b*axes when L*= 60 was rendered in the CIELAB color space.The colorfulness distribution chart, carrying information of a*,b*,chroma and hu...
【基金】 国家自然科学基金项目(31401479); 国家林业科技推广项目(2014-45); 中央高校基本科研业务费专项资金项目(QN2013020); 西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(XNY2013-76)
【更新日期】 2017-06-27
【分类号】 TS262.6
【正文快照】 引言颜色是葡萄酒的重要感官特征,与香气和口感等不同,颜色往往是影响消费者选购决策最直接的因素,它与葡萄酒品质、类型、贮存性,甚至营养价值等都有重要关系[1-2]。葡萄酒颜色的研究对葡萄酒酿造工艺优化、过程质量控制、品质鉴别与提升、风格特色认定等有重要意义[3-4]。目?

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