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酵母菌高温发酵用种子培养基对比与筛选试验  
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【英文篇名】 Comparison and Screening of Culture Mediums of Yeast Strains for High-Temperature Fermentation
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【作者】 王方方; 杜风光; 刘钺; 徐灵鹤; 姜超; 马焕新; 郑彬; 张彩莹;
【英文作者】 WANG Fangfang; DU Fengguang; LIU Yue; XU Linghe; JIANG Chao; MA Huanxin; ZHENG Bin; ZHANG Caiying; Tianguan Group Co.Ltd.; School of Life Science and Technology; Nanyang Normal University;
【作者单位】 河南天冠企业集团有限公司; 南阳师范学院生命科学与技术学院;
【文献出处】 酿酒科技 , Liquor-Making Science & Technology, 编辑部邮箱 2017年 09期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 酵母菌; 麦芽汁; 玉米醪液; 玉米滤液; 高温发酵;
【英文关键词】 yeast; wort; corn mash; corn filtrate; high temperature fermentation;
【摘要】 主要研究了酵母菌种子培养基的替代问题。通过将玉米醪液、玉米滤液与传统麦芽汁培养基培养的酵母菌种进行38℃发酵对比试验,发酵不同浓度梯度木薯、玉米发酵醪,发酵液酒度差异显著,如在玉米∶水=1∶2时,玉米原料种子培养基培养的酵母菌进行高温发酵的发酵液酒精度较麦芽汁高1%vol左右;更换酵母菌菌种进行发酵对比试验,发酵液酒精度相当或者玉米种子培养基略占优势;从原料价格成本进行比较,玉米培养基的价格显著低于麦芽汁培养基。
【英文摘要】 In this study, the substitute of culture mediums of yeast strains was explored. The fermentation contrast experiment was performed at 38 ℃ of yeast strains cultured by corn mash, corn filtrate, and traditional wort respectively. The results suggested that there was significant difference in alcohol content fermented by yeast strains cultured by mediums of different concentration. For example,while the ratio of corn and water was 1∶2, alcohol content of fermenting broth by yeast strains cultured by corn mash...
【更新日期】 2017-10-16
【分类号】 TQ223.122;TQ920.6
【正文快照】 在当前石油问题日益严峻及大气污染日趋严重的形势下,乙醇作为可持续的清洁燃料倍受青睐。发酵法生产乙醇技术逐渐成熟,生产工艺更是向着无污染、零排放的环保目标不断改进[1]。酒精属于绿色产品,酒精的生产工艺也正在向着绿色、环保、节能的方向迈进。酵母菌的高温发酵不仅能?

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