芦笋下脚料的综合开发利用

【摘要】 <正>芦笋（龙须菜、石刁柏）是百合科天门冬属的一种多年生草本植物,其嫩茎含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、微量元素、皂甙、黄酮、芦丁和多聚糖等营养物质,这些物质具有抗肿瘤、降血糖血脂、提高免疫力、抗氧化、调节内分泌、解毒护肝、清肺降火等功能^[1,2],被世界卫生组织定为"世界十大蔬菜之首"。芦笋下脚料是指在芦笋生产过程中所产生更多还原