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榆耳低聚肽的制备及抗氧化活性研究  
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【作者】 常桂英; 于加平; 高桂凤;
【作者单位】 吉林农业科技学院生物工程学院; 吉林省高校长白山动植物资源利用与保护重点实验室;
【文献出处】 江苏农业科学 , Jiangsu Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2017年 20期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 榆耳; 低聚肽; 提取; 抗氧化;
【摘要】 以榆耳为原料,经提取、纯化、酶解,获得2.0~10.6μm超滤膜截留范围的低聚肽,通过邻苯三酚法测其抗氧化活性,对氨基苯磺酸法测定对亚硝酸盐的清除率。结果表明,榆耳蛋白及低聚肽对超氧自由基和亚硝酸盐都有较强清除效果,但缓冲溶液提取的榆耳蛋白最强,而对于2种提取方法得到的榆耳蛋白水解的低聚肽的对超氧自由基和亚硝酸盐都有较强清除效果比榆耳蛋白的清除效果要差很多,其中缓冲溶液提取的低聚肽清除效果最低。说明榆耳蛋白具有很强的抗氧化活性,是天然的抗氧化剂,在食品领域及化妆品产业均有很高的开发利用价值。
【基金】 吉林省教育厅科学技术规划课题(编号:吉教科合字[2014]第377号)
【更新日期】 2017-12-13
【分类号】 TQ936.16
【正文快照】 榆耳是分布于我国长白山区的一种食药兼用珍贵食用菌品种,属多孔菌目伏革菌科胶韧革菌,又称榆蘑,它的浸出液对痢疾和肠胃系统疾病亦有奇效[1]。低聚肽可以改善肝功能,缓解血液芳香族氨基酸浓度过高导致肝昏迷;可以提供能量,缓解疲劳,可以改善手术后病人营养状态,广泛应用于烧伤

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