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强筋小麦主要品质内涵与二次加工品质关系
Relationship Between the Main Quality Connotation in Strong-gluten Wheat and End-use Quality
【摘要】 强筋小麦品种二次加工品质好坏是决定其面粉最终用途的主要依据。为了深入探讨强筋小麦品种主要品质内涵,对强筋小麦品种的湿面筋含量、湿面筋质量和淀粉特性三大"核心品质性状"与二次加工品质关系进行综述,以期为强筋小麦育种提供理论依据。
【Abstract】 End-use quality is the primarily basis for deciding on the utilization of wheat flour.In order to further investigate the quality connotation in strong-gluten wheat,the relationship between the mainly quality characteristics,including wet gluten content,wet gluten quality and starch characteristics,and end-use quality were reviewed,so as to provide a theoretical basis for strong-gluten wheat breeding for quality.
【关键词】 强筋小麦；
二次加工品质；
湿面筋含量；
湿面筋质量；
淀粉特性；
【Key words】 strong-gluten wheat； end-use quality； wet gluten content； wet gluten quality； starch characteristics；
【Key words】 strong-gluten wheat； end-use quality； wet gluten content； wet gluten quality； starch characteristics；
【基金】 国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目(CARS-3-1-6);国家科技部资助项目(2016YFD0100102);2013年度黑龙江省农业科学院重点基金资助项目(ZD011)
- 【文献出处】 黑龙江农业科学 ,Heilongjiang Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2017年01期
- 【分类号】TS211.4
- 【被引频次】5
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