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对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备及性质研究  
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【英文篇名】 Preparation and Properties of Terephthaloyl Chloride Cross-linked Esterified Starch
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【作者】 梁逸超; 郭陈峰; 张本山;
【英文作者】 LIANG Yi-chao; GUO Chen-feng; ZHANG Ben-shan; School of Food Science and Engineering; South China University of Technology;
【作者单位】 华南理工大学食品科学与工程学院;
【文献出处】 现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2017年 12期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 交联淀粉; 对苯二甲酰氯; 制备工艺;
【英文关键词】 cross-linked starch; terephthaloyl chloride; preparation technology;
【摘要】 以对苯二甲酰氯为交联剂,玉米淀粉为原料,研究了交联酯化玉米淀粉的醇相制备方法及产品性质。通过单因素实验优化对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的制备工艺,以及利用现代分析仪器傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)及布拉班德粘度仪对制备的成品进行了微观表征,检测对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的透光率和抗盐性等理化性质,为对苯二甲酰氯交联酯化淀粉的研究提供理论基础。实验发现:红外光谱(IR)显示1570 cm-1附近出现了苯环的特征吸收峰,证明交联淀粉上成功引入了苯环。XRD图谱显示交联淀粉与与原淀粉同属A型结构,但交联淀粉的结晶度降低的幅度很小,说明交联反应对淀粉颗粒整体结构有所影响,但没有对结晶区和亚结晶区造成严重的破坏。最佳制备工艺条件为对苯二甲酰氯用量为淀粉干基质量的5%,氢氧化钠用量为淀粉干基质量的4%,反应温度为45℃,反应时间为7 h。
【英文摘要】 The preparation method and the product properties of cross-linked esterified corn starch were studied by using terephthaloyl chloride as the crosslinking agent. Single factor experiment was used to optimize the preparation of terephthaloyl chloride cross-linked esterified starch, and the fourier transform infrared spectroscopy(FT-IR), scanning electron microscopy(SEM), X-ray diffraction(XRD) and brabender viscometer were used for the characterization of the prepared products. The physicochemical properties ...
【基金】 广州市对外科技合作项目(201508030020)
【更新日期】 2018-01-30
【分类号】 TS231
【正文快照】 交联改性是一种常用的改性手段,其改性原理是官能团与葡萄糖单元的醇羟基发生反应,利用化学键如酯键实现分子链之间的连接,使糖链不容易断裂。当淀粉糊液受到外界因素影响使温度改变或者p H变化时,氢键很容易受到破坏,粘度变化率很大;而交联淀粉颗粒受到网状结构的束缚,形态相?

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