基于近红外光谱定量分析植物水解蛋白掺假牛奶-中国学术期刊网络出版总库

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基于近红外光谱定量分析植物水解蛋白掺假牛奶

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【英文篇名】	Quantitative Analysis of Hydrolyzed Vegetable Protein(HVP) Adulterated Milk by Near Infrared Spectroscopy
【下载频次】	★★★★★
【作者】	范睿; 孙晓凯; 陈杰; 杨晨; 刘东武; 牛金叶; 孙发哲; 孔玲; 陈志伟;
【英文作者】	FAN Rui; SUN Xiao-kai; CHEN Jie; YANG Chen; LIU Dong-wu; NIU Jin-ye; SUN Fa-zhe; KONG Ling; CHEN Zhi-wei; The Shandong University of Technology; Science and Technology Department;
【作者单位】	山东理工大学生命科学学院; 山东理工大学科技处;
【文献出处】	现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2017年 11期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	牛奶掺假; 近红外光谱; 植物水解蛋白; 定量分析; 透射; 漫反射;
【英文关键词】	adulterated milk; near infrared spectroscopy; hydrolyzed vegetable protein(HVP); quantitative analysis; transmission; diffuse reflection;
【摘要】	植物水解蛋白是一种典型的蛋白质含氮掺假物质,被不法商贩作为廉价的蛋白质添加到牛奶中以提高其蛋白质含量。本研究自行配置不同浓度的植物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱分析仪漫反射模块直接扫描掺假样品,同时使用透射分析模块扫描三氯乙酸前处理的掺假样品;应用TQ软件分别建模并比较两种方法差异。结果表明:使用一阶导数&Norris Derivative滤波预处理,在8000~5000 cm~(-1),主成分数10,使用PCR构建了最优植物水解蛋白漫反射定量分析模型,RMSEC、RMSEP和R分别为0.224、0.214和0.98414,平均回收率为93.2479%。使用一阶导数&Norris Derivative滤波预处理,在10000~7000 cm~(-1),主成分数10,使用PCR构建了最优植物水解蛋白透射定量分析模型,RMSEC、RMSEP和R分别为0.175、0.138和0.99036,平均回收率为98.7351%。经过三氯乙酸处理的透射模型更加精确和稳定,可以用于牛奶中植物水解蛋白的检测,可以为牛奶品质控制和快速定量提供参考。
【英文摘要】	Hydrolyzed Vegetable Protein(HVP) was a typical adulterated compound that was used as an inexpensive protein by criminals to increase the nitrogen content in milk.Different concentrations of HVP adulterated samples were prepared in this study and were scanned directly with the near-infrared spectrometer(NIRs).Samples pretreated with trichloroacetic acid were analyzed by Transmission Analyzer,and the quantitative analysis models were established by TQ software to compare the difference between the two method...
【基金】	国家自然科学基金面上项目(31071538); 山东省自然科学基金重点项目(ZR2013FB001); 山东省大型科学仪器升级改造项目(2011SJGZ10)
【更新日期】	2017-12-21
【分类号】	O657.33;TS252.7
【正文快照】	乳与人类自身的历史一样悠久,不管是人类还是其他哺乳动物,乳都是用于哺育婴儿重要的食物,因其富含多种蛋白质和氨基酸被誉为“白色的血液”。牛奶作为一种理想的营养品,随着人们生活水平的不断提升,奶制品的需求量不断增加,牛奶及其制品已经成为餐桌不可缺少的食物。然而牛奶?

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