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舍饲与林地放养混合模式下寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡蛋品质及肉品质的比较  
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【英文篇名】 Comparison of Egg Quality and Meat Quality among Shouguang Chickens,Gushi Chickens and Roman Layers under Mixed Pattern of Dry-Lot Feeding and Woodland Stocking
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【作者】 林诗宇; 杜夏夏; 冉崇霖; 李霞辉; 王志刚; 徐超; 舒刚;
【英文作者】 LIN Shiyu; DU Xiaxia; RAN Chonglin; LI Xiahui; WANG Zhigang; XU Chao; SHU Gang; College of Veterinary Medicine; Sichuan Agricultural University;
【作者单位】 四川农业大学动物医学院;
【文献出处】 动物营养学报 , Chinese Journal of Animal Nutrition, 编辑部邮箱 2017年 06期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 寿光鸡; 固始鸡; 罗曼蛋鸡; 蛋品质; 肉品质; 营养成分;
【英文关键词】 Shouguang chickens; Gushi chickens; Roman layers; egg quality; meat quality; nutrients;
【摘要】 本试验旨在比较寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡在舍饲与林地放养混合模式下蛋品质及肉品质的差异。选取90日龄寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡母鸡各120只,每个品种鸡设4个重复,每个重复30只,在舍饲与林地放养混合模式下采用常规基础饲粮饲喂至180日龄。结果表明:罗曼蛋鸡与寿光鸡、固始鸡相比,蛋重显著升高(P<0.05),而蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位显著降低(P<0.05)。寿光鸡和固始鸡的蛋中锌、硒、钙、蛋白质和脂肪含量较罗曼蛋鸡显著升高(P<0.05),肌肉中脂肪和蛋白质含量也较罗曼蛋鸡显著升高(P<0.05)。寿光鸡、固始鸡肌肉的滴水损失率、剪切力显著低于罗曼蛋鸡(P<0.05),肉色显著高于罗曼蛋鸡(P<0.05)。寿光鸡和固始鸡肌肉中甘氨酸、谷氨酸、异亮氨酸和鲜味氨基酸含量显著高于罗曼蛋鸡(P<0.05)。总之,寿光鸡和固始鸡的蛋具有大蛋黄、高蛋白,且营养元素丰富,而罗曼蛋鸡的蛋含水量较高,蛋白质品质较差;寿光鸡和固始鸡的肌肉较罗曼蛋鸡具有较长货架期,且肌苷酸和氨基酸含量高,肉质鲜嫩,营养丰富;3个品种鸡中,寿光鸡和固始鸡的蛋品质和肉品质更佳。
【英文摘要】 This study aimed at comparing egg quality and meat quality among Shouguang chickens,Gushi chickens and Roman layers under mixed pattern of dry-lot feeding and woodland stocking. One hundred and twenty 90-day-old female Shouguang chickens,Gushi chickens and Roman layers were selected and each variety of chickens had 4 replicates with 30 chickens per replicate. The 3 varieties of chickens were fed with a conventional basal diet until 18 days of age under mixed pattern of dry-lot feeding and woodland stocking....
【更新日期】 2017-06-21
【分类号】 S831
【正文快照】 作为禽蛋生产、消费大国,我国的鸡蛋产量现占全世界总产量的近50%,而鸡蛋品质是人们关注的重点[1]。衡量鸡蛋品质的重要指标包括其外在品质如蛋重、蛋黄颜色等和其内在品质如营养成分含量等[2]。此外,蛋品质还受到鸡的品种、饲粮组成、饲养方式等多种因素的影响[3-4]。随着生活

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