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响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺  
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【英文篇名】 Optimization of Extraction Process for Isolate Protein from Red Adzuki Bean by Response Surface Methodology
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【作者】 宋龙渊; 王静; 邓小蓉; 张正红; 雷用东;
【英文作者】 SONG Long-yuan; WANG Jing; DENG Xiao-rong; LEI Yong-dong; Hetian Drug Inspection of Xinjiang Uygur Autonomous Region of China; Supervision and Testing Center for Food Quality Ministry of Agriculture; Institute of Agro-products Processing Science and Technology; Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science;
【作者单位】 新疆维吾尔自治区和田地区药品检验所; 农业部食品质量监督检验测试中心; 新疆农垦科学院农产品加工研究所;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2017年 31期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 红小豆; 分离蛋白; 提取率; 响应面分析;
【英文关键词】 Red adzuki bean; Isolate protein; Extraction rate; Response surface methodology;
【摘要】 [目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取率的影响顺序从大到小为pH、固液比、温度、时间;通过经典分析确定豆粉分离蛋白最佳提取工艺:pH 9.0,温度为45℃,固液比为1∶20,时间为60 min。在该条件下,豆粉分离蛋白提取率理论值为81.3%,实际红小豆分离蛋白提取率为(24.3±2.0)%。[结论]响应面分析法用于优化红小豆分离蛋白的提取工艺可行,建立的数学模型与试验数据相符,可为红小豆的综合开发利用提供理论依据。
【英文摘要】 [Objective]The aim was to optimize the extraction process for isolate protein from red adzuki bean by response surface methodology.[Method]We selected the factors and levels on the basis of single factor experiment,and designed the experiment with 4 factors and 3 levels based on the principle of Box-Behnken's design to optimize the extraction process for isolate protein from red adzuki bean.[Result]The effect of the factors of extraction pH,solid-liquid ratio,temperature and time on extraction ratio was in ...
【更新日期】 2017-12-11
【分类号】 Q946;S521
【正文快照】 红小豆(Vigna umbellata),即赤小豆,又名赤豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长[1]。红小豆是我国食用豆类之一,其蛋白质平均含量为22.65%,比禾谷类蛋白质含量高2~3倍,现作为经济作物在全国各地普遍栽培。红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品,具

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