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NIRS结合TQ软件对氯化铵掺假牛奶定量分析  
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【英文篇名】 Quantitative Analysis of Ammonium Chloride Adulterated Milk by Near Infrared Spectroscopy Combined with TQ Software
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【作者】 范睿; 周勇; 孙晓凯; 牛金叶; 孙发哲; 陈杰; 孔玲; 陈志伟;
【英文作者】 FAN Rui; ZHOU Yong; SUN Xiao-kai; KONG Ling; CHEN Zhi-wei; School of Life Sciences; Shandong University of Technology;
【作者单位】 山东理工大学生命科学学院; 山东理工大学分析测试中心;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2017年 07期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 牛奶; 近红外; 氯化铵; 透射; 漫反射;
【英文关键词】 Milk; Near infrared spectroscopy(NIRS); NH4Cl; Transmission; Diffuse reflection;
【摘要】 [目的]应用近红外光谱法建立氯化铵掺假牛奶定量分析模型。[方法]氯化铵是提高牛奶中含氮量的典型掺假物质,样品直接使用近红外光谱仪采用漫反射和三氯乙酸预处理后使用透射模块分别扫描并建立定量分析模型,并对模型进行验证。[结果]建立了漫反射氯化铵含量定量分析模型和透射氯化铵含量定量分析模型,后者模型更加准确可靠,均方根校正标准差(RMSEC)、相关系数(R2)、均方根预测标准差(RMSEP)分别为0.032 4、0.998 4、0.049 8,回收率为107.607 4%。[结论]三氯乙酸预处理后的透射模型更加精确,可以用于牛奶中氯化铵掺假检测,为进一步研究牛奶中其他物质掺假检测提供借鉴。
【英文摘要】 [Objective] Near infrared spectroscopy(NIRS) technology was used for establish quantitative analysis model of ammonium chloride adulterated milk. [Method] Ammonium chloride is a kind of typical adulterated substance used to increase the nitrogen content of milk.The calibration models were built with infrared diffuse reflection spectrum and the near-infrared transmission spectrum of the samples with a pretreatment with trichloroacetic acid and then were validated. [Result]The root mean square error of cross(...
【基金】 国家自然科学基金面上项目(31071538); 山东省自然科学基金重点项目(ZR2013FB001); 山东省大型科学仪器升级改造项目(2011SJGZ10)
【更新日期】 2017-05-05
【分类号】 TS252.7
【正文快照】 牛奶含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸及各种矿物质,对人体具有重要的营养价值。然而牛奶的掺假问题由来已久,19世纪的英国伦敦,随着奶源市场的变化,牛奶的掺水、染色、脱脂现象愈演愈烈,严重影响公众健康[1];2008年我国三鹿集团婴幼儿配方奶粉添加“三聚氰胺”事件引起食品行

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