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液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假  
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【英文篇名】 Identification of Honey Adulteration by Liquid Chromatography-isotope Mass Spectrometry(LC-IRMS)
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【作者】 陈亚威; 张业鹏; 范志勇;
【英文作者】 CHEN Ya-wei; ZHANG Ye-peng; FAN Zhi-yong; School of Mechanical Engineering; Hubei University of Technology; Key Lab of Modern Manufacture Quality Engineering; Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test;
【作者单位】 湖北工业大学机械工程学院; 湖北省现代制造质量工程重点实验室; 湖北省食品质量安全监督检验研究院;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2017年 07期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 液相色谱-同位素质谱; 蜂蜜; 掺假; δ13C值;
【英文关键词】 Liquid chromatography-isotope mass spectrometry(LC-IRMS); Honey; Adulteration; δ13C value;
【摘要】 [目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ~(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ~(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ~(13)C差值(δ~(13)CFru-δ~(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ~(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。
【英文摘要】 [Objective]The aim was to explore application of LC-IRMS technique in identification of honey adulteration. [Method]We detected 62 honey samples by LC-IRMS,and determined δ~(13)C value of fructose,glucose,disaccharide and trisaccharide of honey. [Result] The difference of maximum and minimum δ~(13)C of fructose,glucose,disaccharide and trisaccharide of true honey was less than 2. 1‰,and δ~(13)C Fru-δ~(13)C Gluwas from-1‰ to 1‰,and there was no oligosaccharides,so 48. 38% of samples was no qualified. The a...
【更新日期】 2017-05-05
【分类号】 O657.63;S896.1
【正文快照】 武汉430068;3.湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北武汉430068)蜂蜜是一种高品质的天然甜味剂,是由蜜蜂从花蜜或蜜露中生产出来的。蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸及多种维生素和矿物质等,特别含有多种活性酶类,如淀粉酶、蔗糖转化酶、过

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