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α-淀粉酶酶解紫甘薯糖化效果及色素提取的研究  
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【英文篇名】 Saccharification of purple sweet potato and extraction of pigments by alpha-amylase
【下载频次】 ★★★★☆
【作者】 张杨波; 李蕾; 李霞; 董新荣;
【英文作者】 ZHANG Yangbo; LI Lei; LI Xia; DONG Xinrong; Science College of Hunan Agricultural University;
【作者单位】 湖南农业大学理学院;
【文献出处】 中国酿造 , China Brewing, 编辑部邮箱 2016年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 紫甘薯; α-淀粉酶; 色素;
【英文关键词】 purple sweet potato; α-amylase; pigments;
【摘要】 该文研究了α-淀粉酶处理紫甘薯,同时获得糖化液与色素的方法。考察了α-淀粉酶用量、酶解温度、酶解时间、料液比对提取紫甘薯色素及糖化效果的影响。结果表明,酶用量35 mg/g、酶解温度80℃、酶解时间1.0 h、料液比1∶5(g∶m L),提取两次,紫甘薯色素的提取率达85.72%,提取液中总糖质量浓度(以葡萄糖计)为68.20 mg/L,紫甘薯的酶解率达到91.65%。α-淀粉酶糖化处理紫甘薯获得色素与糖化液的方法,操作简单,为紫甘薯的综合利用提供了参考。
【英文摘要】 The method of saccharifycation of purple sweet potato and simultaneous extracting purple pigment by α-amylase was developed in this work.The effect of α-amylase addition,enzymolysis temperature,enzymolysis time and solid-liquid ratio on the influence of extraction yield of pigment and saccharification were investigated.The results indicated that the optimal condition was enzyme addition 35 mg/g,enzymolysis temperature80 ℃,time 1.0 h,solid-liquid ratio 1∶5(g∶ml),extraction times 2,and the extraction yield of...
【基金】 湖南农业大学2015大学生科技创新基金项目
【更新日期】 2016-06-29
【分类号】 TS264.4
【正文快照】 甘薯在我国已有400余年的种植历史,种植面积和总比柠檬酸溶液的提取效果好。翟彦青等[8]用体积分数为产量均居世界首位。紫甘薯富含生理活性的天然色素40%乙醇提取紫甘薯色素,其最佳提取工艺条件为料液比(purple sweet potato color,PSPC)——花色苷类物质。研究1∶20(g∶mL)、

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