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玉米直链淀粉的分离与鉴定  
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【英文篇名】 The Isolation and Identification of Maize Amylose
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【作者】 钟雨越; 张旭东; 石涵羽; 刘林三; 吴权明; 张仁和; 徐淑兔; 薛吉全; 郭东伟;
【英文作者】 Zhong Yuyue; Zhang Xudong; Shi Hanyu; Liu Linsan; Wu Quanming; Zhang Renhe; Xu Shutu; Xue Jiquan; Guo Dongwei; The Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Maize in Arid Area of Northwest Region; Ministry of Agriculture; College of Agronomy; Northwest A&F University;
【作者单位】 西北农林科技大学农学院农业部西北旱区玉米生物学与遗传育种重点实验室;
【文献出处】 中国粮油学报 , Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 编辑部邮箱 2016年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 高直链玉米淀粉; 直链淀粉; 分离; 纯度; 鉴定;
【英文关键词】 high-amylose maize starch; amylose; isolation; purity; identification;
【摘要】 以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,比较凝沉法等5种提取方法在直链淀粉提取效率及品质上的差异。结果表明:在同一提取方法下,不同淀粉原料的直链淀粉平均提取率无明显差异;利用同种淀粉原料,5种提取方法中以蒸馏分散法和DMSO盐析法提取率最高,分别为33.22%和34.67%;高速凝沉法提取率最低,为16.36%。不同提取方法获得的直链淀粉在蓝值、吸收光谱、扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)5个纯度参数上存在差异;提取率高的方法获得的直链淀粉往往纯度偏低,提取率低的方法获得的直链淀粉纯度高。综合考虑认为,高转速凝沉法和二甲基亚砜(DMSO)分散法优于其他3种方法。虽然提取率略低,但纯度更高。
【英文摘要】 In this paper,five methods including precipitation separation,etc.were employed to isolate amylose from maize high- amylose starch and normal starch.Differences in extraction efficiency and quality were compared.The results showed that there is no obvious difference in the average extraction rate of five extraction methods between maize high- amylose starch and normal starch.Distillation dispersion method and DMSO salting out method had the highest extraction rate(33.22%and 34.67%),while high-rpm precipitat...
【基金】 杨凌示范区科技计划(2014NY-01); 陕西省现代农业专项(K33202135); 陕西省科技统筹专项(2015KT ZDNY01-01-01)
【更新日期】 2016-12-02
【分类号】 TS236
【正文快照】 直链淀粉是淀粉的重要组成部分,其含量对淀粉的分子结构、物理化学性质、加工特性有着重要影响。直链淀粉在食品加工过程中形成的抗性淀粉在小肠中难以被消化,使其具有了类似膳食纤维的生理功效[1],能选择性地促进肠内有益菌(如双歧杆菌)的生长繁殖,抑制结肠癌的发生[2]。另外,

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