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红星梭子蟹肌肉营养成分分析与品质评价
Analysis of Nutrient Components and Nutritive Quality in Muscle of Portunus sanguinolentus
【摘要】 <正>红星梭子蟹(Portunus sanguinolentus),属十足目(Decapoda)、梭子蟹科(Portunidae),是三疣梭子蟹的近缘种,两者在外形上相似,主要区别是其壳的下方有3个斑点,红星梭子蟹主要分布于我国东海和南海海域,是我国重要的大型食用经济蟹类,最大体质量可达455g。由于近年来渔业资源的衰退,红星梭子蟹的经济价值越来越受到重视,其渔业意义也渐趋明显。本研究
【关键词】 红星梭子蟹；
肌肉；
营养成分；
品质评价；
氨基酸；
脂肪酸；
【Key words】 Portunus sanguinolentus； muscle； nutrient components； evaluation of nutritive quality； amino acid； fatty acid；
【Key words】 Portunus sanguinolentus； muscle； nutrient components； evaluation of nutritive quality； amino acid； fatty acid；
【基金】 国家自然科学基金资助项目(No.30970464);浙江省教育厅科研项目(No.Y201328411)
- 【文献出处】 营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,2016年01期
- 【分类号】S917.4
- 【被引频次】6
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