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【英文篇名】 |
Identification of adulteration of minced beef with near infrared spectroscopy based on support vector machine |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
张丽华;
相启森;
李顺峰;
吴晓宗;
纵伟;
赵光远; |
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【英文作者】 |
ZHANG Lihua;
XIANG Qisen;
LI Shunfeng;
WU Xiaozong;
ZONG Wei;
ZHAO Guangyuan;
School of Food and Bioengineering;
Zhengzhou University of Light Industry;
Collaborative Innovation Center of Food Production and Safety;
Henan Province;
Institute of Agro-products Processing;
Henan Academy of Agricultural Sciences; |
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【作者单位】 |
郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
食品生产与安全河南省协同创新中心;
河南省农科院农副产品加工研究所; |
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【文献出处】 |
西北农林科技大学学报(自然科学版)
, Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱
2016年 12期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
掺假牛肉;
支持向量机;
近红外光谱;
鸭肉; |
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【英文关键词】 |
adulterated beef;
support vector machine;
near infrared spectroscopy;
duck meat; |
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【摘要】 |
【目的】利用近红外光谱技术对掺入鸭肉的掺假牛肉进行判别研究,为实现掺假牛肉的快速、准确检测提供参考。【方法】市购冷冻储存的牛里脊肉和鸭肉,在牛里脊肉糜中掺入质量分数为0,5%,10%,15%,20%,25%的鸭肉糜(对应m(鸭肉糜)∶m(牛肉糜)分别为0∶20,1∶19,2∶18,3∶17,4∶16和5∶15),制备供试牛肉和掺假牛肉,采用近红外漫反射方式在波数为10 000~4 000cm-1时采集牛里脊肉、掺假牛里脊肉和鸭肉的近红外光谱,对原始光谱经多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)、标准正态变量变换(Standard normal variate transformation,SNV)、面积归一化(Area normalization)、15点平滑处理和一阶导数处理等方法预处理后,对所建支持向量机(nu-SVM)判别模型的预测效果进行比较。【结果】经MSC预处理后所建的牛里脊肉、掺假牛里脊肉和鸭肉的nu-SVM判别模型判别性能稳定,对建模集的正确判别率为97.09%,对检验集的正确判别率为94.00%。【结论】近红外光谱技术结合MSC预处理后所建的... |
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【英文摘要】 |
【Objective】A near infrared(NIR)spectroscopy was employed to analyze the adulteration of duck meat in minced beef to realize the nondestructive and quick determination of adulterated beef.【Method】Frozen beef and duck were purchased,and adulterated beef samples were obtained by interfusing different amounts(0,5%,10%,15%,20%,25%)of duck meat(mass ratios of duck to beef were 0∶20,1∶19,2∶18,3∶17,4∶16and 5∶15).The original spectra of beef,adulterated beef and duck meat in the wavenumber range of 10 000-4 000cm-1 ... |
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【基金】 |
郑州轻工业学院博士科研启动基金项目(2013BSJJ003);郑州轻工业学院第三批大学生科技创新项目(2014DC099);
国家质检总局科技计划项目(2013年度) |
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【更新日期】 |
2016-12-06 |
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【分类号】 |
TS251.52;O657.33 |
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【正文快照】 |
牛肉作为清真肉制品的典型代表,随着人们对其营养价值、加工方式的普遍认同,对牛肉的消费已不仅仅局限在穆斯林地区,近年来牛肉的消费量呈快速增长趋势[1]。然而,市场上牛肉及牛肉制品的安全及真实性不容乐观,有不法商贩为谋取暴利,在牛肉中掺入低价位的猪肉、鸡肉、鸭肉等,这? |
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