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【英文篇名】 |
Effect of Different Drying Methods on Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity of Peptides from Bovine Casein Hydrolysate |
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【下载频次】 |
★★★★☆ |
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【作者】 |
胡志和;
赵勇;
夏磊;
李艳军;
薛璐;
孙振刚;
武文起;
冯永强; |
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【英文作者】 |
HU Zhihe;
ZHAO Yong;
XIA Lei;
LI Yanjun;
XUE Lu;
SUN Zhengang;
WU Wenqi;
FENG Yongqiang;
College of Biotechnology and Food Science;
Tianjin University of Commerce;
Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology;
Tianjin Haihe Dairy Co.Ltd.; |
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【作者单位】 |
天津商业大学生物技术与食品科学学院;
天津市食品生物技术重点实验室;
天津海河乳业有限公司; |
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【文献出处】 |
食品科学
, Food Science, 编辑部邮箱
2016年 19期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
酪蛋白水解物;
血管紧张素转化酶活性抑制肽;
真空冷冻干燥;
喷雾干燥;
流化床干燥; |
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【英文关键词】 |
casein hydrolysate;
angiotensin converting enzyme(ACE) activity inhibitory peptides;
vacuum freeze drying;
spray drying;
fluid bed drying; |
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【摘要】 |
用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽的酪蛋白水解物,研究对ACE活性抑制的影响。在研究过程中,采用喷雾干燥法、流化床干燥法和真空冷冻干燥法干燥富含ACE抑制肽的酪蛋白水解产物,以干燥产物的水分含量低于5%为指标,确定干燥条件,以干燥产物的ACE活性半数抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)值,优化干燥条件。并通过动物实验,评价不同干燥方法所得产物的降血压效果。结果显示,采用喷雾干燥法干燥水解产物优化条件为:进风温度190℃、出风温度75℃、进料量44 m L/min,其干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.442 mg/m L;流化床干燥水解物的条件为:进风温度65℃、进料量180 m L、悬浮介质添加量30 g,其干燥产物ACE活性抑制的IC50值为0.294 mg/m L;真空冷冻干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.275 mg/m L。动物实验结果显示,采用真空冷冻干燥方法所得干燥产物,最有利于ACE抑制肽活性的保留,其次是流化床干燥,而喷雾干燥产物的活性损失最大。因此,在... |
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【英文摘要】 |
The objective of this paper was to explore the effect of different drying methods i.e.,spray drying,fluid bed drying and vacuum freeze drying on the angiotensin converting enzyme(ACE) inhibitory activity of peptides from bovine casein hydrolysate.The operating parameters were optimized to obtain both a moisture content lower than 5% and reduced half inhibitory concentration(IC50) for ACE inhibition of dried product.The antihypertensive efficiency of the dried products obtained by different drying methods wa... |
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【基金】 |
天津市科技支撑项目(14ZCZDNC00017);
天津市高等学校创新团队项目(TD12-5049);
天津市自然科学基金重点项目(14JCZDJC34500);
天津市北辰区科技计划补助项目(2014-CXYH-KF-001) |
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【更新日期】 |
2016-11-03 |
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【分类号】 |
TS201.2 |
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【正文快照】 |
引文格式:胡志和,赵勇,夏磊,等.不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响[J].食品科学,2016,37(19):204-210.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201619034.http://www.spkx.net.cnHU Zhihe,ZHAO Yong,XIA Lei,et al.Effect of different drying methods on angiotensin co |
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