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新型叶用芥菜hau细胞质雄性不育杂种组合的加工模式  
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【英文篇名】 Processing pattern of a novel leaf mustard hybrid with hau cytoplasmic male sterility
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【作者】 王灿洁; 李德超; 袁贞贞; 李金萍; 徐跃进; 傅廷栋; 万正杰;
【英文作者】 WANG Canjie; LI Dechao; YUAN Zhenzhen; LI Jinping; XU Yuejin; FU Tingdong; WAN Zhengjie; College of Horticulture and Forestry/Key Laboratory Plant Biology; Ministry of Education; Huazhong Agricultural University; Wuhan Academy of Agricultural Science and Technology; College of Plant Science and Technology/National Key Laboratory of Crop Genetic Improvement;
【作者单位】 华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室; 武汉市农业科学院; 华中农业大学植物科学技术学院/作物遗传改良国家重点实验室;
【文献出处】 华中农业大学学报 , Journal of Huazhong Agricultural University, 编辑部邮箱 2016年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 叶用芥菜; 细胞质雄性不育系hau CMS; 0912A×X2; 加工品质; 硝酸盐; 亚硝酸盐;
【英文关键词】 leaf mustard; hau cytoplasmic male sterility; 0912A×X2; processing quality; nitrate; nitrite;
【摘要】 以新型叶用芥菜细胞质雄性不育hau CMS所获的杂种为主要研究对象,选育获得1个叶用芥菜强优势组合(0912A×X2),在已经明确杂种优势的基础上,通过正交设计试验研究杂交组合(0912A×X2)腌制加工过程中安全标准的硝酸盐和亚硝酸盐的最优处理模式。结果表明:腌制前期(0~15 d),低含量硝酸盐的优化组合是腌制温度为30℃,亚硫酸钠添加量为75 mg/kg,食盐质量分数为3%,Vc添加量为0.02 g/kg;低含量的亚硝酸盐优化组合模式为腌制温度为10.7℃,亚硫酸钠添加量为50 mg/kg,食盐质量分数为1%,Vc添加量为0.01 g/kg;腌制后期(16~31 d)低含量硝酸盐的优化组合是腌制温度为25℃,亚硫酸钠添加量为0 mg/kg,食盐质量分数为1%,Vc添加量为0.03 g/kg;低含量的亚硝酸盐优化组合是腌制温度为10.7℃,亚硫酸钠添加量为50mg/kg,食盐质量分数为1%,Vc添加量为0.01 g/kg。利用新型芥菜细胞质雄性不育源选育而成的叶用芥菜杂交组合不仅杂种优势明显,而且腌制加工品质与对照没有明显差异。
【英文摘要】 A novel leaf mustard hybrid with hau cytoplasmic male sterility was used to breed a leaf mustard cross with strong heterosis( 0912 A × X2). The basis of heterosis was studied. The safety standards of nitrate and nitrite in the pickled process of 0912 A × X2 were investigated. Results of orthogonal experimental design showed that nitrate content and nitrite content of 0912 A × X2 was in the lowest level of optimization marinated process mode. Results of early marinated( 0-15 d) showed that the optimal combin...
【基金】 国家科技支撑计划项目(2013BAD20B00); 中央高校基本科研业务费专项(2014PY060); 公益性行业(农业)科技专项(201303014)
【更新日期】 2016-05-11
【分类号】 S637.2
【正文快照】 芥菜(Brassica juncea,2n=36),起源于中国,属于十字花科芸薹属芥菜,主要分为茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜和薹用芥菜等4个类型[1-2]。其中,叶用芥菜的食用部位主要是营养丰富的叶片和叶柄,在中国20多个省份广泛种植,不仅是重要的冬春季节鲜食蔬菜,还可加工腌制成风味独特的咸?

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