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耐酸酵母的分离鉴定及在丢糟发酵中的应用  
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【英文篇名】 Separation and identification of acid proof yeast and its application in fermentation of waste fermenting grains
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【作者】 李彦芹; 崔海灏; 李春青; 宋瑞雪; 陈亚军;
【英文作者】 LI Yanqin; CUI Haihao; LI Chunqing; SONG Ruixue; CHEN Yajun; College of Life Sciences; Hebei University; Research Center of Engineering Technology; Wine Company Limited Hebei Shilixiang;
【作者单位】 河北大学生命科学学院; 河北十里香酒业股份有限公司工程技术研究中心;
【文献出处】 河北大学学报(自然科学版) , Journal of Hebei University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱 2016年 05期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 酵母菌; 耐酸性; 真蛋白;
【英文关键词】 yeast; acid proof; true protein;
【摘要】 从白酒丢糟及酒醅中分离得到2株酵母菌YP2、YZ13,两株菌均能在pH 3.0条件下正常生长,经鉴定YP2为Candida属,与Candida pseudolambica(KM384061.1)相似度98%;YZ13为Pichia属,与Pichia kudriavzevii(LC014798.1)相似度100%.2株酵母(种子液体积比1∶1)应用于丢糟发酵中,接种量100mL/kg,在鲜丢糟870g/kg、麸皮100g/kg、硫酸铵15g/kg、生石灰15g/kg,28℃混合固态发酵60h,丢糟(干样)的真蛋白含量达172.30g/kg,比发酵前丢糟(干样)提高了28.29%,丰富了丢糟饲料蛋白,为丢糟发酵和高效饲料提供了依据.
【英文摘要】 The two yeaststrainsYP2 and YZ13were isolated from Chinese-spirit fermenting grains and they could all grow well under the condition of pH 3.0.Strain YP2 was identified as belonging to Candida and the similarity degree of strain YP2 and Candida pseudolambica(KM384061.1)reached 98%,while strain YZ13 to Pichiaand the similarity degree with Pichia kudriavzevii(LC014798.1)reached 100%.The two strains were mixed at the ratio of 1∶1in weight and applied to the fermentation of waste fermenting grains.The process o...
【基金】 河北大学横向课题(2016-01)
【更新日期】 2016-11-18
【分类号】 X797;X172
【正文快照】 丢糟是白酒生产的主要副产物及主要污染物,丢糟中含有丰富的蛋白、淀粉、氨基酸及各种微量元素等,但因其生产工艺丢糟的酸度高、含水量高、易腐败变质,若不及时处理,必然会造成环境严重污染.许多企业将固态白酒丢糟直接用作饲料,但丢糟鲜饲料存在营养结构缺陷及低消化利用率的?

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