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生物工程专业调味品工艺学课程的改革与探索  
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【英文篇名】 Reform and Exploration of Condiment Technology Course in Biological Engineering Major
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【作者】 冯志彬; 刘进杰; 邹宁;
【英文作者】 FENG Zhi-bin; LIU Jin-jie; ZOU Ning; College of Life Science; Ludong University;
【作者单位】 鲁东大学生命科学学院;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2016年 17期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 调味品工艺学; 课程建设; 微课程; 教学改革;
【英文关键词】 Condiment technology; Course construction; Micro-lecture; Teaching reform;
【摘要】 调味品工艺学是生物工程专业的主干课程。笔者针对课程特点及授课对象进行了课程教学大纲设置、课堂教学模式与方法、课程考核等方面的改革探索。主张充分利用多媒体和网络教学资源开发微课程,采用团队授课及科研型实践教学等改革措施,以期提高教学质量,培养学生综合素质和创新能力,适应社会发展的需要。经过多年教学实践,调味品工艺学教学工作得到不断改进和完善,取得了较好的教学效果。
【英文摘要】 Condiment technology is one of the major courses of biological engineering major. In view of the characteristics of the course and teaching object,the construction and reform of condiment technology course system was explored from aspects of teaching program setting,classroom teaching mode and method and course assessment. By using of multimedia and network teaching resources,development of micro-lecture,team teaching and practical teaching with scientific research,the aim was to improve the teaching qualit...
【基金】 山东省名校工程课程专项(412-20130412)
【更新日期】 2016-09-07
【分类号】 TS264-4;G642
【正文快照】 调味品工艺学是生物工程专业的专业选修课,实用性和综合性都非常强,是生物工程基础专业知识迈向实践应用的拓展课程,在整个专业课程设置中占有十分重要的地位。其教学体系的合理编排和设置对生物工程专业的高素质应用型人才培养起着至关重要的作用。传统教学模式过于陈旧,单纯?

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