萧山区餐饮具消毒卫生状况调查-中国学术期刊网络出版总库

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萧山区餐饮具消毒卫生状况调查

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【作者】	祝福春; 张金芳; 徐陆妹; 葛小萍;
【作者单位】	杭州市萧山区疾病预防控制中心;
【文献出处】	中国消毒学杂志 , Chinese Journal of Disinfection, 编辑部邮箱 2015年 05期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	餐饮具; 大肠菌群; 消毒; 监测;
【摘要】	目的了解萧山区餐饮行业餐(饮)具的消毒效果及影响因素,为规范餐饮具消毒管理提供科学依据。方法采用大肠菌群快速纸片法,对杭州市某区餐饮业餐饮具消毒状况进行调查。结果连续3年从该区部分餐饮行业共检测餐饮具8 593件,平均合格率为88.3%。2011-2013年度合格率依次为89.4%、86.5%和88.8%。各种餐饮具中,以碗卫生合格率最低。结论杭州市萧山区餐饮行业餐饮具卫生状况较好,需要加大中小型餐饮企业餐(饮)具消毒的监管力度。
【更新日期】	2015-06-25
【分类号】	R155.6
【正文快照】	餐(饮)具的卫生状况是饮食业的主要卫生问题之一,不洁餐(饮)具可引起食源性疾病的传播,因此加强餐饮业卫生消毒管理是疾控工作的重点内容之一。为了解餐饮行业餐饮具的消毒状况及其卫生质量,加强对餐(饮)具消毒卫生监测的管理,对2011-2013年杭州市萧山区餐(饮)具消毒监测结果进

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