乳化剂含量对复凝聚法制备香茅提取物微胶囊的影响

【摘要】 以香茅粗提取物为芯材,明胶和阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备香茅微胶囊。通过不同PH值不同乳化剂含量下电位和的测试,确定最佳工艺,即含量为0.8%,PH为4。此乳化工艺下能得到香茅微胶囊产率为67.3%,平均粒径12.9μm。在扫描电镜下观察下,微胶囊表面粗糙,外囊壳表面带有微孔,便于芯材香茅提取物中挥发性物质向外释放,内部充满空槽,储存芯材。更多还原