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绿茶对五倍子发酵品的影响

Effect of green tea on fermented Galla chinensis

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【Author】 SHI Lian-lian;DENG De-ying;ZHANG Zhen-ling;CUI Ya-ping;Collaborative Innovation Center for Respiratory Disease Diagnosis and Treatment & Chinese Medicine Development of Henan Province,Henan University of Tradrtional Chinese Medicine;

【机构】河南中医学院呼吸疾病诊疗与新药研发河南省协同创新中心；

【摘要】目的比较百药煎(五倍子发酵品)中鞣质和没食子酸含有量来选择何种绿茶(茶叶,茶渣和茶汁)作为发酵基质。方法制备茶叶、茶渣和茶汁与五倍子混合发酵产物后,采用紫外分光光度法测定鞣质含有量,高效液相法测定没食子酸含有量。结果五倍子、酒曲与煎煮后的茶渣、茶汁混合发酵的鞣质含有量为11.59%,没食子酸含有量为10.43%;五倍子、酒曲、茶叶直接混合发酵的鞣质含有量为15.25%,没食子酸含有量为6.21%;五倍子、酒曲与煎煮后的茶汁混合发酵的鞣质含有量为16.41%,没食子酸含有量为7.63%;五倍子、酒曲混合发酵的鞣质含有量为21.39%,没食子酸含有量为5.34%。结论茶叶煎煮后茶渣和茶汁一起加入五倍子酒曲中发酵,鞣质转化率最高,发酵效果最好。更多还原

【关键词】五倍子；百药煎；发酵；绿茶；鞣质；没食子酸；
【Key words】 Gall chinensis； chinese gall leaven； fermatation； green tea； tannins； gallic acid；

【基金】六神曲等6种中药发酵技术规范与应用研究—百药煎(201407009-05)

【文献出处】中成药 ,Chinese Traditional Patent Medicine , 编辑部邮箱 ,2015年04期

【分类号】R283.3
【被引频次】16
【下载频次】293

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