葡萄果实降异戊二烯类物质合成调控研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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葡萄果实降异戊二烯类物质合成调控研究进展

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【英文篇名】	Research Advance on Biosynthesis and Regulation of Norisoprenoids in Grape Berry
【下载频次】	★★★★★
【作者】	孟楠; 刘斌; 潘秋红;
【英文作者】	MENG Nan; LIU Bin; PAN Qiu-hong; Center for Viticulture and Enology; College of Food Science & Nutritional Engineering; China Agricultural University;
【作者单位】	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心;
【文献出处】	园艺学报 , Acta Horticulturae Sinica, 编辑部邮箱 2015年 09期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	葡萄; 果实; 降异戊二烯; 合成; 调控;
【英文关键词】	grape; berry; norisoprenoid; biosynthesis; regulation;
【摘要】	降异戊二烯类物质是构成葡萄果实香气的重要组分,其极低的感官阈值和怡人的花果香味,对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的贡献。综述了葡萄果实中主要降异戊二烯类物质的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成的影响因素等方面的研究进展,并提出关键酶的调节及相关转录因子、栽培措施的影响等是今后主要的研究方向。
【英文摘要】	Norisoprenoids are the main components constituting grape varietal aroma. Norisoprenoid compounds make a great contribution to aroma quality of grapes and wines owing to their extremely low perception threshold and pleasant floral fruit characteristics. The present paper summarized the composition of norisoprenoids in grape berries,the representative aroma attribute,the norisoprenoid biosynthesis pathway and the involving key enzymes,as well as the factors affecting norisoprenoid accumulation. The future re...
【基金】	国家自然科学基金项目(31272118,31471814)
【更新日期】	2015-10-14
【分类号】	S663.1
【正文快照】	香气是衡量葡萄及葡萄酒品质的重要指标,直接影响消费者的认可程度。优质的香气使产品具有馥郁、稀有、独特的品质特性。葡萄果实中的香气物质主要为源于脂肪酸的C6/C9化合物,源于异戊二烯的萜烯类和降异戊二烯类化合物,以及源于氨基酸的芳香族类和甲氧基吡嗪等,这些物质的感官

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