保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合-中国学术期刊网络出版总库

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保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合

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【英文篇名】	Protoplast Formation and Fusion between Lactobacillus bulgaricus and Bacteriophage-Resistant Mutant of Streptococcus thermophilus
【下载频次】	★★★★★
【作者】	王慕华; 潘佩平; 赵玉明; 苏槟楠; 蔡颖慧; 李海涛;
【英文作者】	WANG Muhua; PAN Peiping; ZHAO Yuming; SU Binnan; CAI Yinghui; LI Haitao; Biology Institute of Shanxi; Shanxi Veal Biological Dairy Products Co.Ltd.;
【作者单位】	山西省生物研究所; 山西维尔生物乳制品有限公司;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2015年 23期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	保加利亚乳杆菌; 嗜热链球菌抗噬菌体菌株; 原生质体制备; 原生质体融合;
【英文关键词】	Lactobacillus bulgaricus; bacteriophage-resistant mutant of Streptococcus thermophilus; protoplast formation; protoplast fusion;
【摘要】	为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/m L的溶菌酶36℃处理30 min,原生质体的形成率为(89.02±2.31)%,再生率为(4.62±0.22)%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/m L的溶菌酶42℃处理30 min,原生质体的形成率为(99.15±0.23)%,再生率为(5.79±0.17)%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000(质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)40℃促融2 min,融合率可达(1.85±0.12)×10-6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。
【英文摘要】	Primary factors affecting protoplast formation and regeneration of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus were investigated using orthogonal array design to obtain fusants with bacteriophage resistance and superior fermentation performance. The results showed that the optimal preparation conditions for L. bulgaricus protoplasts were achieved by treatment with 1.0 mg/m L lysozyme for 30 min at 36 ℃ in the presence of hypertonic solution with phosphate buffer and mannitol. Under these conditi...
【基金】	山西省农业科技攻关计划项目(20120311030)
【更新日期】	2016-01-04
【分类号】	TS252.1
【正文快照】	原生质体融合因其具有重组频率高[1]、遗传稳定、可实现远缘杂交[2]、可集合双亲优良性状等优点,在微生物育种领域得到广泛应用[3-5]。保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为酸奶生产的主要菌株,通常认为二者具有互惠共生关系[6],在牛奶发酵过程中协同作用,使得牛乳凝固时间缩短,产品

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