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不同肉质桃品种的2个成熟度果实常温贮藏特性比较  
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【英文篇名】 Effect of Two Different Degrees of Maturity on the Storage Characteristics of Peach of Different Flesh Types
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【作者】 杨勇; 马瑞娟; 张斌斌; 宋志忠; 严娟; 郭绍雷; 俞明亮;
【英文作者】 YANG Yong; MA Ruijuan; ZHANG Binbin; SONG Zhizhong; YAN Juan; GUO Shaolei; YU Mingliang; Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement; Institute of Horticulture; Jiangsu Academy of Agricultural Sciences; College of Horticulture; Nanjing Agricultural University;
【作者单位】 江苏省农业科学院园艺研究所江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室; 南京农业大学园艺学院;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2015年 22期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 桃; 肉质类型; 成熟度; 贮藏特性;
【英文关键词】 peach(Prunus persica); flesh type; maturity; storage characteristics;
【摘要】 目的:比较不同肉质和成熟度的桃品种常温条件下的贮藏特性。方法:以软溶质型桃‘霞晖1号’、硬溶质型桃‘霞晖6号’、不溶质型桃‘金晖’为试材,研究7、8成熟度条件下果实常温贮藏过程中果实硬度、乙烯释放量、可溶性固形物、可溶性糖和有机酸含量的变化。结果:货架期间,所有处理桃果实均有正常乙烯释放峰值出现,不溶质桃果实具有最长的果实货架生理周期,但可溶性固形物和可溶性糖含量较软溶质和硬溶质品种低,风味不足,‘霞晖6号’8成熟果实在贮藏过程中,能保持较高的可溶性固形物和可溶性糖含量,风味渐佳。结论:硬溶质肉质类型桃在货架期间贮藏效果较好,8成熟是其适宜的采收成熟度。
【英文摘要】 Objective:To compare the storage characteristics of different peach flesh types at different degrees of maturity.Methods:Peaches of three cultivars 'Xiahui 1' soft-melting,'Xiahui 6' hard-melting and non-melting 'Jinhui',harvested at two different degrees of maturity(70%and 80%),were analyzed for changes in flesh firmness,ethylene production,soluble solid content,soluble sugars and organic acids.Results:Peach fruits of all the three cultivars had the normal ethylene release peaks.The non-melting peaches pos...
【基金】 江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(14)2015); 国家现代农业(桃)产业技术体系建设专项(CARS-31)
【更新日期】 2015-12-07
【分类号】 TS255.3
【正文快照】 桃属呼吸跃变型果实,采后易迅速软化,常温贮藏条件下耐贮运性能差,货架期短,风味下降快。采收成熟度是影响桃果实风味的关键因素之一[1-3],桃在夏季高温季节成熟,采后迅速进入呼吸高峰,其可采收成熟度和食用成熟度几乎同时达到[4],采收期对贮藏效果影响很大。采收过早,果实尚未

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