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DNA条形码技术在深圳鱼肉制品鉴定中的应用  
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【英文篇名】 Identifying Fish Products in Shenzhen through DNA Barcoding
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【作者】 王敏; 刘荭; 黄海; 赵晓萌; 石琼; 何舜平; 孙颖;
【英文作者】 WANG Min; LIU Hong; HUANG Hai; ZHAO Xiaomeng; SHI Qiong; HE Shunping; SUN Ying; BGI-Shenzhen; Animal & Plant Inspection and Quarantine Technology Center; Shenzhen Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; Sanya Science and Technology Academy for Crop Winter Multiplication; Institute of Hydrobiology; Chinese Academy of Sciences;
【作者单位】 深圳华大基因研究院; 深圳出入境检验检疫局动植物检验检疫技术中心; 三亚市南繁科学技术研究院; 中国科学院水生生物研究所;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2015年 20期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 DNA条形码; COⅠ基因; 物种鉴定; 鱼肉制品;
【英文关键词】 DNA barcoding; mitochondrial cytochrome C oxidase subunit Ⅰ(COⅠ) gene; species identifi cation; fi sh products;
【摘要】 以线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因为目标基因,应用DNA条形码技术鉴别深圳批发市场和超市零售鱼肉制品的种类来源,判别其产品标签是否正确。本研究调查的77份鱼肉制品均能扩增出特异性条带,28份样品与产品标签标示不符,错贴率高达36.36%,其中所有标示龙俐鱼的商品都是低价的巴丁鱼(Pangasianodon hypophthalmus)。DNA条形码技术可用于鱼肉制品的来源物种鉴定。
【英文摘要】 In this study, DNA barcoding was applied to identify the exact species of fi sh products from Shenzhen wholesale and retail markets and to check if these products are correctly labeled. Using mitochondrial cytochrome C oxidase subunit Ⅰ(COⅠ) gene as the target, the sequences of COⅠ from different samples were analyzed. Our results showed that the COⅠ gene sequences of all 77 samples examined were successfully amplifi ed by PCR. Howe ver, up to 36.36%(28/77)of them were inconsistent with their label descript...
【基金】 深圳市科技计划深港创新圈项目(SGLH20131010105856414); 广东省省部产学研专项(2013B090800017)
【更新日期】 2015-11-03
【分类号】 TS254.7;Q789
【正文快照】 我国是鱼肉消费大国,鱼肉制品繁多,包括生鱼片、冷冻加工品(鱼片或鱼段)、烤鱼片和鱼糜制品等。近年来,鱼肉制品的掺假行为频频曝光,给人们的健康造成严重威胁[1-3]。鱼肉制品错贴标签的现象并非中国独有,一些欧洲国家的商贩也以次充好,赚取更高利润。如,在抽检的德国产鲽类鱼?

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