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【英文篇名】 |
Preparation protein of spray drying research from watermelon seeds |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
赵海霞;
秦超华;
刘娅;
张敏;
王晨;
颜海燕; |
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【英文作者】 |
ZHAO Hai-xia;
QIN Chao-hua;
LIU Ya;
ZHANG Min;
WANG Chen;
YAN Hai-yan;
College of Food;
Shihezi University; |
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【作者单位】 |
石河子大学食品学院; |
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【文献出处】 |
食品工业科技
, Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱
2015年 24期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
打瓜籽;
蛋白粉;
喷雾干燥;
集粉率; |
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【英文关键词】 |
watermelon seeds;
protein powder;
spray drying;
powder collecting rate; |
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【摘要】 |
为得到优质的打瓜籽蛋白粉,采用喷雾干燥法,以蛋白粉的集粉率和分散系数(PDI)为指标,探讨了进料温度、进风温度、进料流量和雾化压力对喷雾干燥效果的影响。通过均匀实验,得到打瓜籽蛋白粉制备的最佳工艺参数:进料温度20℃,进风温度180℃,进料流量300 m L/h,雾化压力140 k Pa,此时打瓜籽蛋白粉的集粉率为50.43%,PDI为80.1%,所得蛋白粉为粉末状,奶白色,无异味,无结块,功能性质良好。 |
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【英文摘要】 |
Applying the method of spray drying and using powder collecting rate and PDI as index to study the influence of feed temperature,inlet air temperature,feed flow and atomization pressure on spray drying,the high quality of watermelon seeds protein powder were obtained. The optimal preparation technology was obtained by uniform experiment. The optimal preparation conditions were feed temperature 20 ℃,inlet air temperature 180 ℃,feed flow 300 m L/h,atomization pressure 140 k Pa. The result showed that the rate... |
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【基金】 |
石河子大学重大科技攻关项目(gxjs2012-zdgg09-05) |
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【更新日期】 |
2016-01-04 |
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【分类号】 |
TQ936.2 |
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【正文快照】 |
打瓜籽含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素D等营养物质[1],其中蛋白质含量达30%~40%[2],属高蛋白产品。我国拥有丰富的打瓜籽资源,但其产品种类单一,仅以炒货或干货等初加工产品形式在市场上销售,深加工产品开发极为有限,其中的蛋白质资源未得到有效利用。通过各种加工技术 |
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