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乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄贮藏品质的影响  
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【英文篇名】 Effect of ethylene receptor Le ETR-3-deficient on storage quality of fresh-cut tomato
【下载频次】 ★★★★
【作者】 王倩; 高丽朴; 郑淑芳; 史君彦; 王清;
【英文作者】 WANG Qian; GAO Li-pu; ZHENG Shu-fang; SHI Jun-yan; WANG Qing; Vegetable Research Center; Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences;
【作者单位】 北京市农林科学院蔬菜研究中心;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2015年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 乙烯受体; 鲜切番茄; 机械伤害; 贮藏品质; 生理;
【英文关键词】 ethylene receptor; fresh-cut tomato; mechanical damage; storage quality; physiological;
【摘要】 果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老。本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体Le ETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处理后于4℃贮藏,并在贮藏期间测定了番茄生理品质指标。结果表明:与Wt型番茄相比,Nr突变型番茄果皮亮度变暗和颜色转红发生推迟,呼吸强度明显降低,失重损失减小,硬度下降延缓,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC含量下降缓慢,表明在贮藏期间Nr突变型番茄贮藏品质能够较好的得到保持。
【英文摘要】 The wound ethylene was produced by fresh-cut,which accelerates the ripening and senescence of fruits and vegetables. The quality change of green-ripe tomato from two different cultivars,wild-type and ethylene receptor Le ETR-3-deficient(Never-ripe,Nr) mutant was investigated during storage at 4 ℃ after fresh-cut processing. Results showed that Nr mutant fruit skin changing to red was retarded,weight loss and the respiration intensity was inhibited,fruit firmness was well maintained,also the decrease of solu...
【基金】 国家自然科学基金(31101364); 蔬菜加工流通品质控制关键技术研究(D131100000913002); 北京市果类蔬菜创新团队建设(GCTDZJ2014033017)
【更新日期】 2015-06-15
【分类号】 TS255.3
【正文快照】 随着生活节奏的加快和人们对生活质量关注度的日益提高,鲜切果蔬(Fresh-cut fruits and vegetables)成为我国近几年兴起的一种新型果蔬加工产品[1]。因其具有品质新鲜、营养卫生且食用方便等特点日益受到消费者青睐,且鲜切产业发展迅速。然而,切割机械伤会导致乙烯释放量增加,?

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