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微生物絮凝剂BN-25的特性及其在甘蔗混合汁澄清工艺中的应用  
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【英文篇名】 Study on characteristics of bioflocculant BN-25 and its application in clarification process of sugarcane juice
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【作者】 罗玉琴; 扶雄; 侯轶;
【英文作者】 LUO Yu-qin; FU Xiong; HOU Yi; College of Light Industry and Food Sciences; South China University of Technology;
【作者单位】 华南理工大学轻工与食品学院;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2015年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 微生物絮凝剂; 热稳定性; 多糖; PAM; 甘蔗混合汁澄清;
【英文关键词】 bioflocculant; thermal stability; polysaccharide; PAM; clarification processing of sugarcane juice;
【摘要】 对实验室筛选得到的一种微生物絮凝剂BN-25的特性及化学成分进行了研究。研究发现其絮凝活性物质主要分布在发酵液中,具有良好的热稳定性,100℃下连续沸水浴30min,絮凝活性保持不变。紫外光谱(UV)、红外光谱扫描(FTIR)和化学测定结果表明,微生物絮凝剂BN-25含有大量的氨基、羟基、羧基、硫酸根等有利于絮凝的基团,多糖为其主要成分,含量达89.5%。通过正交实验和方差分析确定了微生物絮凝剂BN-25与聚丙烯酰胺(PAM)复配处理甘蔗混合汁的最佳工艺条件为中和p H6.8,二次加热温度100℃,BN-25添加量12mg/L,PAM添加量1.0mg/L。处理后蔗汁色值仅为273IU,浊度仅为84MAU,澄清效果明显优于PAM单独应用,并降低PAM的添加量75%以上,为微生物絮凝剂应用于制糖行业提供了基础数据和理论依据。
【英文摘要】 Present study was aimed to assess the characteristics and chemical composition of bioflocculant BN-25. It was observed that active flocculation substances of bioflocculant BN-25 were found mainly in the fermentation broth. The flocculation activity of bioflocculant BN-25 exhibited thermal stability during continuous boiling on water bath for 30 minutes. Ultraviolet(UV),Fourier transform infrared(FTIR) and content analysis revealed that bioflocculant BN-25 contained large amount of amino,hydroxyl,carboxyl,an...
【基金】 广州市科技计划项目(2013J4500036); 广东省科技计划项目(2012B050500003); 广东省领军人才项目
【更新日期】 2015-06-15
【分类号】 TS244
【正文快照】 微生物絮凝剂是一类由微生物产生的有絮凝活性的代谢产物,其组成主要为蛋白质、多糖、糖蛋白、核酸和脂类等,如Bacillus licheniformis CCRC 12826产生的絮凝剂为聚谷氨酸[1],Corynebacterium glutamicumCCTCC M201005产生的絮凝剂REA-11为聚半乳糖醛酸[2],Bacillus firmus产生

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