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超声波提取杨梅色素及其清除超氧阴离子作用  
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【英文篇名】 Ultrasound Pigment Extraction from Waxberry and Ability to Scavenge Superoxide Radicals
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【作者】 孔美兰; 刘谋泉; 张福平; 陈德宾;
【英文作者】 Kong Mei-lan; Liu Mou-quan; Zhang Fu-ping; Chen De-bin; Department of Biology; Hanshan Normal University; Guangdong Fuwei Fruits & Nuts Manufactring Co.; Ltd.;
【作者单位】 韩山师范学院生物学系; 广东富味制果厂有限公司;
【文献出处】 食品工业 , The Food Industry, 编辑部邮箱 2015年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 杨梅; 色素; 超声波; 花色苷; 超氧阴离子;
【英文关键词】 waxberry; pigment; ultrasound; anthocyanin; superoxide radicals;
【摘要】 以杨梅全果为原料,通过单因素和正交试验,进行超声波辅助乙醇提取杨梅色素的工艺研究。结果表明:采用酸醇比V(0.1 mol/L HCl)︰V(95%乙醇)=6︰4的提取剂,在料液比5︰1(m L/g)条件下,采用超声功率180 W,超声温度45℃,超声作用15 min后,再进行50℃恒温水浴震荡浸提30 min,色素提取液在特征波长λ=510 nm处吸光度最大。杨梅色素经过纯化冻干处理后,花色苷含量达到21.51%。杨梅色素具有较强超氧阴离子清除能力,并与质量浓度呈一定正相关关系。
【英文摘要】 Using full waxberry as raw materials, extraction technology of ethanol-soluble pigment assisted by ultrasound was investigated. Through one-factor-at-a-time method and orthogonal method, the optimum extraction conditions were obtained. The conditions of ultrasound pretreatment were as following: component of extract V(0.1mol/L HCl)︰V(95% alcohol)=6︰4, 5︰1(mL/g) of material-to-liquid ratio, ultrasound power 180 W, ultrasound temperature 45 ℃, ultrasound time 15 min. After ultrasound pretreatment, pigment ext...
【基金】 广东省重大科技专项项目(2010A080403004); 广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合【2012】161号); 广东省教育部产学研结合项目(2009B090300173)
【更新日期】 2015-03-04
【分类号】 TS264.4
【正文快照】 随着人民生活水平的提高,人们对食品要求越来越高,不仅要求其营养丰富、美味可口,同时要色彩缤纷、色泽自然。食用色素分为合成色素和天然色素。近年来越来越多的人对合成色素安全性产生了怀疑。大量研究报告表明,合成色素一般不能为人体提供营养物质,有些甚至会危害人体的健康

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