以L-抗坏血酸和人体必需不饱和脂肪酸亚油酸为原料,通过超声-酶法协同法合成L-抗坏血酸亚油酸酯,并通过条件优化确定了最佳合成条件:L-抗坏血酸10 mmol,亚油酸30 mmol,4分子筛5 g,叔戊醇50 m L,固定化脂肪酶(Novozym435)0.44 g,反应温度55℃,反应时间6 h,产率为35%。采用红外光谱、质谱及核磁共振碳谱对最终产物进行结构鉴定,确定终产物为L-抗坏血酸亚油酸酯。并对比了L-抗坏血酸亚油酸酯与抗氧化剂L-抗坏血酸、L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E的抗氧化能力,结果表明,4者的清除羟基自由基、DPPH自由基的能力及还原能力大小为L-抗坏血酸>L-抗坏血酸棕榈酸酯>L-抗坏血酸亚油酸酯>维生素E,油脂抗氧化能力强弱为L-抗坏血酸棕榈酸酯>L-抗坏血酸亚油酸酯>维生素E>L-抗坏血酸。
【英文摘要】
The synthesis of L-ascorbyl linoleate catalyzed by Novozym 435 under ultrasonic irradiation was investigated. The synthesis conditions were optimized as fellows: 10 mmol L-ascorbic acid,30 mmol linoleic acid,440 mg lipase,5 g molecular sieves,50 m L 2-methyl-2-butanol,reaction temperature 55 ℃ and reaction time 6 h. Under this condition,the product yield reached 35%. Structural identification and characterization were confirmed by IR,ESI-MS and13C-NMR and the antioxidant activities were evaluated when comp...
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