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麦麸米糠混合发酵生产红曲色素条件的研究  
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【英文篇名】 Monascus pigment production conditions in wheat and rice brans mixed fermentation
【下载频次】 ★★★★☆
【作者】 王贻莲; 扈进冬; 赵吉兴; 陈泉; 吴远征; 李纪顺;
【英文作者】 WANG Yi-Lian; HU Jin-Dong; ZHAO Ji-Xing; CHEN Quan; WU Yuan-Zheng; LI Ji-Shun; Shandong Provincial Key Laboratory of Applied Microbiology; Biotechnology Center; Shandong Academy of Sciences; Shandong Zhonghui Biotechnology Co.Ltd.;
【作者单位】 山东省科学院中日友好生物技术研究中心山东省应用微生物重点实验室; 山东中惠生物科技股份有限公司;
【文献出处】 山东科学 , Shandong Science, 编辑部邮箱 2015年 06期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 红曲; 麦麸; 米糠; 固态发酵; 红曲色素;
【英文关键词】 red rice; wheat bran; rice bran; solid state fermentation; Monascus pigment;
【摘要】 以廉价农产品废弃物麦麸和米糠为原料,通过单因素试验,正交试验和附加碳、氮源及微量元素试验,研究了接种量、发酵温度和发酵时间对红曲SM01色素产量的影响。确定了红曲SM01的最佳发酵条件为接种量13%,发酵温度30℃,发酵时间10 d;最佳附加方案为葡萄糖+硝酸铵+甘油+KH2PO4+Mg SO4。在上述培养条件下,以低成本的麦麸、米糠、葡萄糖、硝酸铵、甘油及微量元素混合物来代替大米培养红曲霉,色价高达3 789 U/g,降低了约30%的生产成本。
【英文摘要】 We researched the impact of inoculum volume,fermentation temperature and fermentation time on the yield of Monascus pigment SM01 by single factor experiment,orthogonal experiment and carbon,nitrogen and trace elements added experiment with inexpensive wheat and rice brans as raw materials. Its optimal fermentation conditions were determined as inoculum volume of 13%,fermentation temperature at 30 ℃ and fermentation time of 10 days. Optimal additional scheme was glucose + nitrate + Glycerol + KH2PO4+ Mg SO4....
【基金】 山东省自主创新专项(2013CXC20605)
【更新日期】 2016-03-11
【分类号】 TQ929
【正文快照】 随着生活水平的提高,人们更加重视自身的健康,食品安全问题已成为全社会关注的焦点。色素在食品加工中应用非常广泛,而一些人工合成色素由于安全性问题备受争议,世界上许多国家是禁止使用某些人工合成色素。因此,开发和利用安全、无毒的天然色素成为当前的研究热点[1]。红曲是?

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