酒糟中耐高温酵母菌的筛选及分类鉴定-中国学术期刊网络出版总库

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酒糟中耐高温酵母菌的筛选及分类鉴定

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【英文篇名】	Isolation and Identification of Thermotolerant Yeast Strains from Maotai Distiller's Grains
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陈敏会; 康冀川; 雷帮星; 郭坤亮;
【英文作者】	CHEN Minhui; KANG Jichuan; LEI Bangxing; GUO Kunliang; Southwest Bio-Pharmaceutical Resources Engineering and Research Center of Education Ministry; Guizhou University; College of Life Sciences; Maotai Distillery Co. Ltd.;
【作者单位】	贵州大学教育部西南药用生物资源工程研究中心; 贵州大学生命科学学院; 贵州省茅台酒厂(集团)有限责任公司;
【文献出处】	酿酒科技 , Liquor-Making Science & Technology, 编辑部邮箱 2015年 03期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	耐高温酵母菌; 筛选; 球拟酵母属; 酒香酵母属;
【英文关键词】	thermotolerant yeast; screen; Torulopsis; Brettanomyces;
【摘要】	从茅台酒酒糟中分离得到12株酵母菌,在37~47℃条件下进行培养观察。用菌落形态、生理生化实验分析鉴定菌株。结果表明,2株酵母菌能在47℃的高温下生长,分别为1号和2号。根据形态特征(菌落、细胞、子囊孢子、假菌丝、掷孢子)和生理生化特征等,初步将1号和2号酵母菌鉴定为球拟酵母属和酒香酵母属。1号和2号菌株在47℃时生长良好,具有一定的研究价值。
【英文摘要】	In this study, 12 yeast strains were isolated from Maotai distiller's grains, then they were cultivated at 37 to 47 ℃, and they were identified through colony morphology analysis and physiological and biochemical analysis. The results suggested that, 2 yeast strains grew well at 47 ℃ and named No.1 and No.2 strain, and they were identified as Torulopsis and Brettanomyces according to their morphological features(colony, cells, ascospores, pseudohyphae and ballistospore) and their biological and biochemical ...
【更新日期】	2015-04-09
【分类号】	TS261.1
【正文快照】	陈敏会1,2,康冀川1,雷帮星1,郭坤亮2,3(1.贵州大学教育部西南药用生物资源工程研究中心,贵州贵阳550025;2.贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025;3.贵州省茅台酒厂(集团)有限责任公司,贵州仁怀564501)茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一,是大曲酱香

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