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蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法
The interaction and research methods between protein,polysaccharide and polyphenol
【摘要】 主要综述了蛋白质与多糖、蛋白质与多酚、多糖与多酚、蛋白质、多糖、多酚三者之间的相互作用机理,影响因素,以及应用。此外还讨论了相互作用的研究方法。
【Abstract】 Mainly summarized the interaction mechanism,influencing factors and the application between the protein and polysaccharide,protein and polyphenol,polysaccharide and polyphenol,protein,polysaccharide and polyphenols.In addition,it also discussed the interaction of research methods.
【基金】 国家自然科学基金(31201294);粮食公益性行业科研专项(201313011)
- 【文献出处】 粮食与油脂 ,Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2015年04期
- 【分类号】TS201.2
- 【被引频次】38
- 【下载频次】2481